餃子皮的做法

　餃子皮的做法

在我們中國是比較愛吃餃子的，特別是逢年過節，過生日等喜慶的日子的時候，都會吃餃子。其實吃餃子除了餃子餡很重要，而且餃子皮也很重要。如果餃子做了薄的話，在煮餃子的時候就容易破。如果餃子做的厚的話，在煮餃子的時候就不容易熟。所以餃子皮的做法也是一門學問。

餃子皮的做法究竟有哪些學問，餃子皮是用面和成，然后再趕成的皮。但是在和面的時候要注意，和的面的軟硬要適宜，才會讓餃子皮非常的有勁道，同時餃子皮在趕的時候也要注意。不要太薄，也不要太厚，適中是最好的。

1.和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2.揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3.醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

4.將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。

5.揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6.用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

7.將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

8.切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。

9.壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

10.工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

餃子皮的做法都了解了吧，對于餃子除了餡調的要香，而且餃子皮也要做到最好，才能讓整個餃子吃上去特別的香，特別的爽。為了能夠讓餃子皮能夠看上去非常的好搟，而且韌性很強的話，這就需要有和面的功能，和面的時候不要太軟也不要太硬。