黃酒的由來

黃酒為什么被外國人稱為是炎黃子孫的酒，是中華民族的酒?想知道其中的緣由嗎?那就隨小編一起來了解下黃酒的由來吧!

據考證，黃酒不僅指酒的色澤，還內含炎黃的“黃”，中華民族發源地之一的黃河流域的“黃”的意思。無怪乎，東南亞的華僑及外國人把黃酒看作象征炎黃子孫的酒，中華民族的酒了。

黃酒的種類按地區及原料來分：一是江南黃酒——主要以糯米為原料，用酒藥或麥曲為醣化發酵劑，以馳名中外的紹興酒為代表。二是福建黃酒——以糯米和粳米為原料，加入米曲為醣化發酵劑而釀成的黃酒，如福建福州老酒，沉缸酒等。三是北方老酒——泛指北方廣大地區生產的黃酒，它以黍米為原料，以麥曲為醣化發酵劑釀制而成的，如山東即墨老酒、山東蘭陵美酒等。

黃酒也可按照酒的味道或含糖量來分類，大致可分為干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒三大類。例如，含糖份在 5%以下的稱干黃酒或半干黃酒，如紹興的元紅酒、金華的壽生酒;含糖份在 5%—10%的稱半甜黃酒，如紹興的善釀酒、福建老酒等;含糖份在 10%以上的稱甜黃酒，如紹興的香雪酒、福建的沉缸酒等。

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