挑選蔬菜的要領你知道多少

一日三餐都離不開菜，而蔬菜的選購自然也是一些朋友十分關注的，有些朋友早上去賣蔬菜，因為早上的蔬菜新鮮，同樣，對于飯點來說則是晚上買菜，因為晚上買菜便宜，不過除了這些還有很多的方法可以幫助朋友們能挑選更好的蔬菜。

蔬菜的挑選一只是很多人非常用心的事，而看蔬菜的顏色和新鮮度也是仁者見仁智者見智，對此，今天就為朋友們說一說公認的好辦法是什么。

如何選購蘿卜?

蘿卜在上海市場上叫白蘿卜。從蔬菜商品學講，蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜、肉質成菊花心狀)。

第三條，皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別)，這種蘿卜基本上失去了食用價值。第四條，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，吃口好。

4、如何選購番茄?

蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃;另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。

果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這是感染的番茄病毒病的果實，味覺、營養均差。

番茄和蘿卜都是最經常吃的，所以也是最值得朋友們在上面下功夫的，看完介紹后相信您在到菜市場就更有把握能夠選出更優質的蔬菜了，同樣，無公害蔬菜如果不差錢的話也非常建議吃，畢竟沒有農藥殘留。