糯米糍粑

在我國，只要是是盛產稻米的地區，都可以看到糍粑的身影。糍粑是一種非常大眾，又非常具有傳統特色的小吃，雖然普通平凡，但是卻帶著一股濃濃的鄉情，使人倍感情切。糯米糍粑是以糯米為主要原料做成飯團，制作糯米糍粑的時候一定要選用優質潔白的新米，而不能用發霉變質的陳米。

糯米糍粑的制作方法非常簡單，就是趁熱把糯米放在石臼中里，用大錘或是木棍故段的反復搗糯米，直至把糯米搗成糍粑團。如果家中沒有這些大型工具，可以用飯勺和堅實的碗來替代。

蒸糯米飯時使用竹篦可以使蒸熟的糯米飯帶有竹子的清香，如果家里沒有竹篦，也可以省略，直接放入鋪好屜布的籠屜中蒸熟即可。

1.4紅糖糍粑是一道簡單易做的美食，很多地區在家中有喜時都會制作紅糖糍粑招待親友，制作紅糖糍粑時需要使用花生粉和黃豆粉，用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。

選擇花生時一定要注意花生是否發芽，因為發芽的花生胚芽部分含有大量黃曲霉素，對健康非常不利。

注意事項·傳統糍粑制作是將糯米飯團舂成基礎糍粑后，分成適當大小，塑形后放在陰涼通風處陰干。當糍粑成為干硬的糯米團后，再放在水中保存。這樣處理的糍粑可以保存很長時間。

甜味糍粑除了上文介紹的紅糖糍粑外，還有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒釀煮制而成的酒釀糍粑等很多品種。

在做糯米糍粑的時候，不一定只用糯米，還可以在糯米中加入各種各樣的食材，比如可以加入各種蔬菜，臘肉，香腸，或是各種腌肉，把肉切碎了放入糯米中做成肉末糯米糍粑也非常好吃。此外把做好的糍粑團烤至金黃，也非常美味。