芹菜香干肉絲

在我們的飲食生活中，蔬菜是人們每天必須的食品。蔬菜的種類有很多，芹菜就是一種較為常見的蔬菜。芹菜富含多種營養成分，如維生素、礦物質、胡蘿卜素、蛋白質等，同時，芹菜中還含有酸性降壓成分，能夠降低血壓，清熱除煩、利水解毒等。那么，芹菜香干肉絲應該怎么做呢?

芹菜的做法有很多種，可炒、可拌、可熬、可做成飲品等。芹菜香干肉絲就是其中一種較為常見的家常菜。

食譜介紹

五香干，豬肉絲(選擇里脊部位)，芹菜，蒜頭

做法

選擇五香干，過沸水去豆腥味，切粗絲，過油后備用。

肉絲的烹調是這道菜的關鍵，好多人是直接將肉絲在熱油中爆炒，炒出來的肉絲口感會非常老，我習慣的做法是將肉絲用淀粉、食鹽、4-5滴老抽(這樣炒出的肉絲色澤非常漂亮)混合后，用植物油調開。

芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纖維的口感才爽脆。

鍋內適量植物油燒熱后，關小火，將腌好的肉絲倒進去，用鍋鏟推散，這樣的油溫保證裹了淀粉的肉絲不沾鍋。

肉絲推散后，倒入芹菜段，撒少許干紅辣椒絲，少許食鹽(讓芹菜中的水分快速的出來，保持芹菜的青翠色澤)，將過油后的香干絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調味，起鍋的時候加入蒜絲調香味。

溫馨提示：芹菜香干肉絲是一種風味獨特、味道鮮美的家常菜。人們適量地食用這款菜品，能夠鎮靜安神、利尿消腫、清熱解毒等。需要注意的是，雖好芹菜的營養價值較高，但是如果脾胃虛寒，腸滑不固者不可多吃。