馬肉的營養價值

與牛肉和豬肉羊肉相比，馬肉并不是大眾經常吃的一種肉類，但是這并不能掩蓋馬肉本身的營養價值。馬肉的營養價值同樣很高。馬肉中含有數量豐富的蛋白質，適量的脂肪以及豐富的鈣磷鐵。馬肉的肉質要比豬肉和牛羊肉更高。

馬肉中的脂肪組成跟植物油更接近，而且馬肉中含有大量的不飽和脂肪酸，對預防動脈硬化的效果非常好。馬肉還具有促進肝細胞再生和恢復，對于肝病有著輔助治療作用，這些都是馬肉的營養價值。

別 名: 無

英文名: Horsemeat

詳細介紹： 所屬分類： 肉類

適宜人群： 適宜氣血不足，營養不良、腰酸腿軟之人食用;適宜老年人食用;適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。

選 購 宜： 盡量不要挑選色澤太艷的食品，因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽造成的。

選 購 忌： 肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮肉 。

烹 調 宜： 嚴寒的冬夜里，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進消化纖維質含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈來調味，如此即可將馬肉的腥味去除。

烹 調 忌： 不宜炒食。

食 用 宜： 馬肉宜以清水漂洗干凈，除盡血水后煮熟食用。

馬肉的營養價值雖然很高，但也不是所有的人都適合吃馬肉。孕婦以及患有痢疾和疥瘡的患者都不可以吃馬肉。馬肉清燉煮湯均可，但是不可以炒食。馬肉與豬肉兩兩相克，因此吃馬肉的同時不能吃豬肉，以防止發生副作用。