黑花生入水即“變臉”
黑花生顧名思義就是黑色的花生，不過這個黑花生除了顏色不同外，其營養價值也和普通花生有所區別;照理來說黑花生的本身顏色就是黑色，怎么一遇見水就“變臉”了呢?這讓消費者開始懷疑，自己是不是買到了假冒偽劣產品。
4月26日，南寧市民楊女士在位于南寧市錦春路附近一家名為“億豐新宇9+1名特優總店”(以下簡稱“億豐”)的農產品店買了一袋“北顯”牌的黑花生仁。5月3日，楊女士將花生仁放進水里準備煮來吃。這時，一些紫黑色的不明物體迅速在水里蔓延開來，僅僅過了1分多鐘，鍋里的水就被染成了紫色。楊女士頓感驚訝，并懷疑這袋黑花生是否為染色而成。
市民投訴：
“黑花生”入水即掉色
4月26日，楊女士到“億豐”買了一袋“北顯”的黑花生仁。5月3日，楊女士把花生仁倒入水中，不明物體就出來了。楊女士說，一些紫黑色的物質從花生仁中擴散出來，過了約1分鐘后，整鍋的水就被染成了深紫色。
當晚，楊女士就帶著這袋黑花生仁前往“億豐”，要求商家給個說法。商家當晚向廠家進行了求證，廠家最后答復稱產品合格，這是新產品，掉色是正常現象。對于商家的解釋，楊女士始終不能接受。當晚雙方只好不歡而散。楊女士當晚還購買了一袋在售的“北顯”黑花生仁，作為證據帶走。
記者試驗：
長時間浸泡后與普通花生無異
5月4日，記者見到了這袋黑花生仁。花生仁整體呈現黑紫色，部分呈現紅紫色。部分花生仁表皮的顏色分布也不均勻，有的地方較深，有的地方則較淺，且外表起皺。
記者隨即倒出幾粒，將其放置在紙杯中，然后往里面注水。幾秒鐘后，就看見有一些紫黑色的絲狀物從花生仁周邊擴散出來，并慢慢在花生仁底下沉積下來，形成一小攤紫色的物質。整個過程約1分鐘。隨后記者晃動了一下杯子，沉積的紫色物質迅速擴散開來，將杯中的水染成紫黑色。10分鐘后，記者將杯中的水倒出，發現花生仁已經從原來的偏紫黑色變為了偏紅黑色。不過杯底沒有明顯的沉淀物。
楊女士給記者展示了她泡了10多個小時的花生仁，花生仁和水已經看不出紫色，水變得一片渾濁，花生仁也已經接近普通花生的顏色。
記者隨后依此方法進行了試驗。5月4日11時許，記者將這袋黑花生取出部分放入水中浸泡。當天21時許，記者再次觀察這些花生仁發現，情況與楊女士展示的情況相似。
農科專家：
是否為真的黑花生“值得懷疑”
5月7日，記者將這袋花生仁帶到了廣西農科院。專門致力于研究黑花生培育的經濟作物研究所所長唐榮華專門從試驗田里取來了黑花生，將其與“北顯”的黑花生仁進行了對比。
從外觀來看，試驗田黑花生仁通體接近黑色，顏色均勻，外表較為光滑。唐榮華首先用紙巾包住“北顯”黑花生仁進行揉搓，并未發現掉色的現象。
他隨即取來了兩個紙杯，分別放入試驗田黑花生仁和“北顯”的黑花生仁，并注水進去。記者看到，試驗田黑花生仁經過約1分鐘后才開始有紫黑色的絲狀物擴散開來，但是量不多，且沒有沉積。無論怎樣攪動杯中的水，顏色都沒有明顯變化。
唐榮華說，黑花生仁的外皮呈紫黑色，這是因為外皮有天然的色素，這種色素對人體是無害的。色素溶于水，因此將黑花生仁放入水中，會出現“掉色”的情況，這些都屬正常的現象。但從掉色的速度和數量來看，這袋“北顯”黑花生仁就顯得有些不太正常了。
記者事后取了試驗田的黑花生與“北顯”黑花生仁進行長時間浸泡對比。試驗田黑花生在10多個小時的浸泡后變化的程度較小，而“北顯”黑花生仁基本與普通花生無異了。
廠家回答：
不掉色就不正常
5月8日，記者帶著這袋“北顯”黑花生仁來到了“億豐”店中。記者在貨架上看到，生產日期為2011年10月7日的這批“北顯”黑花生仁依然在售。
記者說明來意后，一名不愿透露姓名和職務的負責人接受了采訪，并表示其產品是合格的，掉色也是正常現象。
記者撥打了“北顯”黑花生仁包裝袋上的廠家銷售熱線就此問題咨詢，接電話的工作人員表示：“掉色就正常了，不掉色就不正常。”對于相對于試驗田黑花生掉色嚴重的問題，這名工作人員則稱是因為東北的土壤“無化肥、無農藥”所致。
這一點唐榮華并不認同，他告訴記者，黑花生掉色的情況與氣候、土壤都沒有太大的關系，而只與基因有關。除非基因改變了，否則黑花生應具備的基本特征都應是一樣的。
據了解，黑花生因其產量有限，目前在市面上的銷售量不多，且價格要比一般的花生要高。
專家支招：
最好買帶殼黑花生
市民怎樣挑選放心的黑花生，唐榮華提出了三點建議：
一、挑帶殼的。“除非是改變它的基因，否則是沒法染色的。”唐榮華說，市民挑選黑花生最保險的辦法就是挑帶殼的黑花生，因為如果有殼，不法商家就無法從染色上做文章。
二、挑新鮮的。唐榮華說，市民挑選的時候可以將花生仁掰開兩半，觀察如果顏色偏黃，那就說明花生不夠新鮮了，就要特別小心，因為可能進行加工過。而如果里面偏白，就說明更加新鮮，被加工過的可能性較小。
三、挑胚芽是白色的。在每粒花生仁的頂端都會有一個白色的小點，那是花生仁的胚芽。如果花生仁經過染色，胚芽有可能也被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。