萵筍就是要這樣吃才營養健康

萵筍，味道鮮美，營養豐富，是大眾喜愛的尤物。那萵筍的正確使用方法你是不是很清楚呢?要知道，若是食用方法不合適，會讓萵筍的營養受損。

其實，想要讓萵筍營養保存得最好，不用琢磨復雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以了。可是，許多人在涼拌菜前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍等綠葉菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養。所以萵筍只要洗凈、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

萵筍營養豐富，含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質豐富，尤其含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。

看過小編的介紹后，你對萵筍的正確食用方法是不是更加可了解了呢?是不是打算吃萵筍時，不再先焯一下，而是直接吃了呢??