健康食譜

秋季養生滋補 推薦霸王花豬骨湯

核心提示:霸王花又名劍花,曬干后常用做藥物,是一種生長于嶺南地區的花朵,在廣東地區人們則喜歡用霸王花來燉煮老火湯,它的花具有清熱潤肺、止咳化痰的功效,秋季煲湯養生怎么能錯過霸王花呢?今天食神來教大家用霸王花燉煮一碗美味的老火靚湯。

主題:霸王花海底椰豬骨湯

食材:豬小排350克,霸王花5克,海底椰15克,干百合20克,玉竹20克,黑木耳3克,紅棗干20克,蔥、姜適量,食鹽、水適量

做法:

1、將準備好的霸王花、海底椰、百合、玉竹、紅棗洗凈后浸泡,木耳提前1-2小時泡發并去蒂,蔥切蔥段,姜切姜片,豬小排切塊備用;

2、鍋中放水,加入蔥段與生姜,水沸后下入豬小排飛水,將血水煮出后撈出豬小排瀝干水分備用;

3、將除百合紅棗外的食材放入燉鍋中,加適量水直至淹沒所有的食材,水可適量多放些,開大火煮沸后轉小火燉煮一個半小時;

4、燉一個半小時后,加入百合與紅棗,繼續加蓋燉煮半小時后關火,按照口味加速少許食鹽調味即可食用。

四季養生營養提示:

一、痰火咳嗽,最宜用霸王花與豬肉燉湯服用

霸王花學名為劍花,又名霸王花、量天尺花、曇花、龍骨花等,以花、莖入藥。花莖味甘性微寒,可舒筋活絡,解毒消腫;花朵味甘、淡,性涼,可清熱潤肺,止咳化痰。中醫認為霸王花具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效,因此,劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用,對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效。此外,用霸王花熬湯氣味清香,深受煲湯一族的喜愛。

制湯時,廣東人習慣用霸王花煲豬骨,加上蜜棗或少許羅漢果,煲1~2個小時即成老火靚湯,還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯,既清甜芳香又有益。值得一提的是,用霸王花與豬肉一同煲湯能止氣痛,理痰火咳嗽,因此肺熱咳嗽的人不妨用霸王花燉湯服用,能有良好的輔助治療效果。

二、霸王花適合哪些人吃?

霸王花不但能夠曬干后入藥,它同時也能夠直接生吃,花莖還能直接外用于跌打骨折、瘡腫、燒燙傷等。但既然作為一味藥,那么霸王花就有食用上的禁忌。健康體質平和質,氣虛體質,氣郁體質,濕熱體質,痰濕體質,特稟體質,瘀血體質的人都可以食用霸王花,但由于霸王花性寒涼,陽虛體質和陰虛體質不適宜食用,同時孕婦也不宜吃太多。