秋季滋補潤肺 推薦杏仁雪梨

核心提示：入秋后，天氣會逐漸變得干燥，這個時候，就適合喝一些滋潤的湯水了，今天食神要為大家推薦一道杏仁雪梨瘦肉湯，無論是杏仁還是雪梨都是滋陰潤肺、止咳平喘的好食材，秋季適當喝一些，有助養肺潤燥、止咳平喘。

主題：杏仁雪梨瘦肉湯

食材：雪梨1個，瘦豬肉200克，杏仁10顆，紅棗2顆，食鹽、水適量

做法：

1、將豬肉切大塊放入水中大火燒開后煮一兩分鐘，然后撈出，洗去表面的浮沫，瀝干待用，將雪梨去皮去核后切塊，杏仁漂洗干凈，紅棗洗凈后去核對半切開備用;

2、將雪梨、豬腱子肉、蜜棗、杏仁放入燉盅內，加入約1000毫升的清水，蓋上燉盅蓋子，放入電燉鍋內，加入適量的水，再蓋上燉鍋蓋子，燉約2小時后加入少許鹽調味即可。

四季養生營養提示：

一、吃梨潤肺清燥，咽干咳嗽可適量食用

梨自古以來就是中醫食療中的一味良方，據《本草綱目》記載：“梨者，利也，其性下行流利。”雪梨味甘性寒，具生津潤燥、清熱化痰、養血生肌之功效，特別適合秋天食用。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒，對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。最常見的雪梨的食療方是冰糖燉雪梨，冰糖味甘、性平，入肺、脾經，有補中益氣，和胃潤肺的功效，用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘，與雪梨是黃金搭檔，能夠增強潤肺止咳的作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。而杏仁作為常見的一種堅果，中醫認為其性微溫味苦，有小毒，可止咳平喘，潤腸通便，杏仁與雪梨搭配后不但味道清甜，潤肺效果更佳。

二、杏仁有苦有甜，功效不同不宜多吃

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種，而二者之間區別較大，一般在中醫臨床上用于不同原因導致的咳嗽。中國南方產的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。

需要注意的是，由于杏仁中含有一種有毒物質苦杏仁甙，主要存在于苦杏仁中，如果多吃可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷等，如果搶救不當甚至可能導致死亡，許多小說里寫服用杏仁自殺就是這種原理。加上杏仁中含有的油脂較多，一般人也不宜多吃。