不用溫度計，50度水洗4步驟

“用50度水洗蔬果”，除了可以保持食物新鮮，對美容也大有助益。但每次都要拿溫度計量相當麻煩，因此這次所介紹的水洗法不需特別用溫度計量，簡單上手洗出好食材。

不用溫度計，50度水洗4步驟

1.首先，先用冷水把大型臟污沖掉一遍，尤其是根莖類的蔬菜，要把泥土也都洗干凈。

2.把煮沸的水和冷水以1：1的比例混合，因為季節不同有時候熱水很快就會涼掉，所以可以稍微多煮一些備用。

3.用手試探溫度，應該要比我們洗澡水還要高溫一些，手碰觸時會感到熱，注意不要燙傷，循序漸進把手伸去試溫，如果真的擔心燙傷而想用溫度計也無妨。

4.放入食材，不同食材洗的時間不一樣，蔬菜類約30秒，香菇約1～2分鐘，而水果則洗4～5分鐘。

葉菜類與菇類美味加分

各種食材使用50度水洗都會有保鮮的效果，這種效果在葉菜類與菇類上最為顯著。葉菜類的葉子吸飽水，無論是炒青菜還是做成沙拉，都很明顯可以感受到菜葉的富含水份。而菇類則是能夠增加香氣與味道，吃起來會覺得味道彷彿被濃縮一樣。其他像是魚和肉雖然烹調效果不明顯，但用50度水洗可以把表面多余的脂肪沖掉，也可以除臭。

番茄與水果達到完熟

番茄與水果類如果用50度水洗，可以增加甜味，能讓蔬果狀態處在快完熟的最佳風味。這是因為溫熱水促使酵素活動，加速促進熟成。此外，50度病不會造成表皮細胞膜被破壞，所以也不用擔心會使營養素流出。