糙米營養大常吃保健康

大米是我們各家各戶必不可少的食物，可是吃哪一種米營養價值最高呢，我想大多數人還是不太了解的，據研究顯示糙米的營養價值大大的高于白米，糙米保留的營養成分最完整，米糠層含有纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質，胚芽含有蛋白質和維生素B，而胚乳幾乎只有淀粉。因此吃白米等于只獲得熱量與少量蛋白質，營養豐富性最低。因此吃糙米是很好的選擇，可以將多種類型混合，如常見的五谷米等。

有很多的家庭中媽媽的工作繁忙，沒有太多的時間往往嫌煮五谷米太麻煩，改喝市售沖泡的五谷粉覺得這樣是和吃五谷米是一樣的，其實沖泡產品混合了多種谷類，可以一次吃進多種谷物的不同營養成分，不失為補充纖維質、維生素等的方法；可是，因為制成粉狀、還要兼具口感，其他組成成分、比例也更復雜，例如麥粉、糊精、奶粉、調味料或其他人工添加物，纖維質多少差異會很大。因此，選購五谷粉時應詳讀成分及營養表，除了仔細看含有哪些內容物，也要注意熱量、膳食纖維、蛋白質等含量，盡量挑選高纖、低油、低糖的產品，才能符合達到健康的目的。若真的無法判斷買到的五谷粉是否健康、自己能不能飲用，也可以請營養師幫忙看看。

有便秘癥狀的人吃糙米會改善嗎？如果單純只是因為缺乏纖維質導致的便秘，食用糙米，增加纖維質的吸取量，確實可以改善便秘的狀況。不過，引起便秘的原因很多，包括壓力、運動量不足或藥物不良作用等，都有可能造成排便不順，如果多吃糙米仍無法改善便秘問題，就必須找出便秘主因，對癥下藥了。