越新鮮的野菜越有營養

現如今，很多人追求養生，會養生的人，已經不再單純的追求大魚大肉，反而是更喜歡山間的野味，認為那樣的美食才是上品，能給人體提供各種營養，而且不利于人體犯病。事實上，野菜確實是對人體有著極大的好處，而且要勝過很多雞鴨魚肉，問題是，一些看著新鮮的野菜是否對人體真的有百利而無一害呢，不少野菜生長在一些化工廠旁邊，或者是有污染的河流旁邊，這樣的野菜對人體不僅沒有好處反而有很大的害處。

市場上充滿了各種野菜，一些野菜看起來新鮮，其實是一些商家為了追求利益，特意打農藥大面積種植的野菜，而并非在山上真正的野味。我們經常去超市購買野菜，但是在購買的過程中也忽略了野菜本質的問題。

即使你自己去踩野菜，也未必是越新鮮的越好，因為野菜在生長過程中，本身除了像其他蔬菜一樣，吸收土壤帶來的養分，還有很多其他的東西，比如說空氣中存在的漂浮顆粒，以及周圍的污染等等，這些都是被野菜無形當中吸收的，有一些對人體沒有好處的東西反而能夠讓野菜越長越旺盛。

如果你想要吃野菜，建議大家自己去尋找，專家表示，在烹飪野菜的時候，不要洗洗就吃，最好是先用熱水燥一下，這樣可以將野菜表面的很多細菌殺死，有效減少細菌進入體內的機會，而且也不利于野菜表面上一些其他的污染物在體內繁殖，給身體造成傷害。

在選擇野菜的時候，最好是選擇大家熟悉的，一些從來沒有吃過的野菜不要碰，有的野菜本身就具有一定毒性。吃了反而不好，給人體造成巨大損失，所以選擇野菜的時候也一定要注意。