蝦皮怎么做好吃

蝦皮據說可以補鈣，請問蝦皮要怎么做好吃了？

蝦皮味甘、咸、性溫;

具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

炒時要行用油把蝦皮略煸一下，再炒才能出香。

蝦皮不是蝦的皮，是用一種小蝦(中國毛蝦)干制而成的。這種蝦肉很少，干制后肉不明顯，使人感覺它只有一層皮。蝦皮因產地、季節不同，質量差別也很大。河北省灤縣春產蝦皮最好(春季蝦肥，肉質好)，這種蝦皮鹽輕，片大，身干，無雜質，金黃色，用以做湯、熬菜和放入餛飽湯中，都能達到起鮮作用。蝦皮也可同蔬菜炒著吃，如韭菜炒蝦皮，就是一種鮮咸清香可口的菜，但炒時要行用油把蝦皮略煸一下，再炒才能出香。

蝦皮紫菜雞蛋湯

【材料】 紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯 蝦米25克溫水脹發 調味料 鹽1茶匙、香油少許、水淀粉少許

【作法】 1.高湯放鍋內煮開，改小火，并加鹽 蝦米調味。

2.雞蛋打散，加入少許水淀粉調勻，湯煮滾時淋入，待蛋花浮起時改小火。

3.將紫菜撕小片放入湯內，立刻熄火盛出，最后滴入少許香油即可。

蝦皮冬瓜湯

原料:蝦皮一兩

冬瓜一斤

制作:冬瓜切成片

鍋里放油適量加熱到五成，放入蝦皮迅速翻炒至微黃色。立刻倒入涼水并略多于實際用量。

蓋鍋大火煮，直到水變為乳白色，撈出蝦皮放入喜歡的作料，下入冬瓜片、粉絲至熟。 起鍋時放入少許香油，味精。

特點：味道鮮美!含有豐富的鈣。

注意點：立刻倒入涼水，慢了蝦皮就胡了，湯就出不來乳白色了。

用以做湯、熬菜和放入餛飽湯中，都能達到起鮮作用。蝦皮也可同蔬菜炒著吃，如韭菜炒蝦皮，就是一種鮮咸清香可口的菜，但炒時要行用油把蝦皮略煸一下，再炒才能出香。

一、蝦皮炒冬瓜：冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調入食鹽、味精食之。有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。

二、蝦皮炒韭菜：韭菜250克洗凈切段，蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、味精各適量，用香油將蝦皮略炒，加韭菜、醬油、食鹽炒熟，再調入味精食用。有開胃健脾、補腎壯陽之功效，適用于食欲不振、陽痿早泄、精液稀薄等癥。

三、蝦皮拌香菜：香菜300克洗凈切段，蝦皮50克，加食鹽、香油、味精各適量拌勻食用。清香爽口，別具風味。有補腎壯陽、祛風解毒之功效，對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。

四、蝦皮拌青椒：青椒350克洗凈切絲，蝦皮60克，加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻食用。有開胃消食、補腎壯陽、祛風濕之功效，對消化不良、骨質疏松、軟骨癥等有益處。

五、蝦皮蘿卜絲：白蘿卜250克洗凈切絲，蝦皮50克，香菜洗凈切碎，食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。先用香油將蔥段炒香，加蘿卜絲、蝦皮、香菜炒熟，然后調入食鹽、料酒、味精食用。有消脹、祛痰的功效，治食滯不化，并利大小

1.蝦皮和紫菜或冬瓜放一起燒湯;(紫菜蝦皮湯：水燒開后把紫菜和蝦皮一起放入，等水開再放入調料等;冬瓜蝦皮湯：先把冬瓜和蝦皮油煸然后加水燒開就OK啦。)

2.蝦皮可以做混沌、餃子餡;

3.蝦皮和青椒(把青椒切成丁狀，再放入油鍋煸，然后放入蝦皮炒炒，再加入一點水燜燜，等水干加入調料就好了。) 呵呵，我經常做的就這幾種了。不過你燒別的菜時放點蝦皮也無所謂，只要你喜歡就好。