秋季養生食譜 四道家常菜滋陰潤肺為健康加分

秋季陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體也應順應四時變化的規律，進入保護陰氣的時機，在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。那么秋季養陰要吃什么好呢?下面小編就為你介紹幾道滋養又健康的秋季家常菜，滋陰潤肺，為健康加分，一起來看看。

鯽魚湯

原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。

調料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作流程：

1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。

2.姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

魔芋紅燒肉

原料：絲100克、帶皮豬五花肉500克

調料：8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香蔥3克、老抽10克、鹽2克、糖2克、雞精2克

制作流程：

1、帶皮五花肉洗凈(用刀把肉皮刮干凈這樣，做出的紅燒肉會皮很亮很紅)切塊。

2、鍋中做涼水，焯帶皮五花肉(一定是涼水才會讓蛋白質慢慢凝固，血水都請出)，焯水去血沫撈出待用。

3、鍋中放少許油炒白糖發泡變色時放入少許開水制成糖色，煸香蔥姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽調好顏色，烹入開水，大火燒開，小火燉約40分鐘。

4、待紅燒肉快熟時放入魔芋絲，加少許鹽、糖調味，大火收汁，出鍋裝盤即可，撒紅椒絲、香蔥末點綴。

蓮藕排骨湯

原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊

調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙

制作流程：

1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節，

2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，

3.生姜洗凈切成兩半，

4.鍋內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用，

5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，

6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

醬爆肉丁

原料：豬瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的部分)、黃瓜。

調料：花椒粉、鹽、味精、干淀粉、料酒、醬油、甜面醬、蔥末、姜末、水淀粉。

制作流程：

1、豬肉切成1厘米見方的肉丁，黃瓜去皮切丁;

2、肉加花椒粉少許、醬油少許、鹽適量、料酒少許、攪拌均勻，再加干淀粉攪勻，腌制十分鐘;

3、熱鍋，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出備用;

4、鍋里加一小勺甜面醬炒香，加蔥末、姜末炒香;

5、加入炒好的肉丁炒勻;

6、倒入黃瓜丁翻炒均勻，加水淀粉勾芡即可。