疾病預防：五大口味多吃危害多

2012年底一項調查顯示，以辣為特色的川菜館和湘菜館正迅速蔓延到神州大地的每一個角落，在酸甜苦辣咸這5種口味中，老百姓最喜歡“辣”，中國人正在進入“無辣不歡”的時代。那么嗜辣的今天，其實酸甜苦辣咸這5種口味都有不同的人群“過分喜歡”，過于偏好一種口味是否對我們的健康也存在著負能量呢?

嗜吃“酸”者

1、適當吃酸能舒緩壓力

您知道嗎，酸性食物與心情有著一種微妙的關系。當精神有壓力，或心情緊張時，將帶有酸味的食物放入口中，會感覺分外爽快。這是因為酸味的刺激能有利于舒緩神經緊張的緣故。參加馬拉松賽跑的選手常將切片檸檬含在口中跑;熬夜筆耕的作者喜歡在書桌上放一盒酸梅，苦苦思索時會放一粒入口中;懷孕的婦女會覺得帶有酸味的東西特別好吃……這些都說明了極端緊張帶來的壓力，可藉酸味來達到緩和。

2、酸能量過多易發體內積水

不過，酸味的食物是有害的。當身體內積存過多的酸時，體內的水分就不易排出體外，引致水腫及脫發、頭發轉灰和出現黑眼圈，并且還有視力不佳、聽覺不良、牙齒和骨骼缺乏鈣質等癥狀。

3、易發酸蝕齒

經常吃酸的話，口腔內的PH值會下降至5.5，溶解牙齒琺瑯質。而市面上銷售的碳酸飲料、運動飲料、果汁、蔬菜飲料等的PH值一般都在5.5以下。有實際調查顯示，市面流通的120余種飲料中，PH值低于5.5的占到了73%。由此可以說明，人們正無意識地攝取過多的酸性食物，導致牙齒在不知不覺中被腐蝕。

4、增加患癌風險

日本著名醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗：找100個癌癥患者抽血檢查，結果100個癌癥患者的血液，都呈酸性，也就是酸性體質。酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果。當酸性物質超過了人體自身的調節能力，或人體對酸堿平衡的調節能力受到影響時，人體環境的平衡被打破，就產生了酸性體質。

好“甜”如命者

我們都知道甜食吃多了不好，那么嗜甜過多究竟會帶來哪些疾病隱患呢?

1、加速細胞老化：大量吃糖會使體內環境變成中性或者是弱酸性，體內自由基過多，這樣則會加速我們的細胞老化，還會長白發。

2、容易引起肥胖：甜品中所含的糖進入體內會被轉化為葡萄糖為人體提供能量，當供應的能量有剩余時，就會被轉化為蛋白質，最終形成脂肪。

3、引起齲齒和口腔潰瘍：甜食可以給口腔里的細菌提供良好的生長繁殖條件，這些細菌和殘留的糖分在一起，會使牙齒、牙縫和口腔里的酸性增加。而牙齒經常受酸性侵蝕，就容易引起齲齒和口腔潰瘍。

4、易發生骨折：長期過量食用甜食會消耗掉體內大量的鈣，引發缺鈣、骨質疏松。

5、造成營養不良和貧血：有些人為了減少食量會食用些糖以代替一部分飯菜，這樣做雖然身體所需要的總熱量夠了，但其他營養素，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等就會大大欠缺，以致引起營養失調，久而久之也會造成營養不良和貧血。

無“辣”不歡者

1、胃腸道易受損：辣椒素會很刺激胃腸道黏膜，讓胃腸道受損。

2、易誘發心血管疾病：辣椒素被人體吸收后，進入血液，也會影響心臟的傳導，誘發心血管疾病。

3、易影響腎功能：辣椒素還對腎臟有一定的傷害，從而影響腎功能。

4、不宜吃辣的人群

(1)患有心腦血管疾病、高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人

因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發生意外，也可妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。

(2)患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人

由于辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。

(3)患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人

由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

(4)產婦、孕婦

不宜食用辣椒，不僅可出現口舌生瘡，大便干燥，也可因哺乳嬰兒使之患病。

(5)腎病患者

因辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。

口吃過重喜“咸”者

1.吃鹽過多易浮腫

在日常生活中不難發現，有許多肥胖婦女的腳到了下午就會浮腫，穿的鞋子變得緊繃，其實是體內的鹽分在作怪。“浮腫”是多余的水分未能被排泄而蓄積在體內時所發生的現象。一些人試圖通過排汗或利尿進行減肥，實際上也是暫時消除了浮腫，對脂肪難以起到根本減少的作用。

2.吃鹽過多易長斑

最近，有研究表明吃鹽太多容易長雀斑!這讓女人們很是擔心。食鹽過多，除可使面色黑黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。可見雀斑容易愛上“咸人”，女性一定要注意。

平日里口味比較重的女性，無論是自己下廚還是在外面點餐，都喜歡吃鹽偏多的菜，長此以往很容易導致皺紋增多。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚排毒，另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

3.吃鹽過多可致癌

鹽是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利于生命。醫學家普遍認為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。醫學家建議，應該使城市每人每天吃鹽量從現在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發病率。專家稱，有近50%的中老年人，每天鹽的攝入量超過了世界衛生組織提出的6克的臨界值。

鹽食用過多，易導致血容量增加，對血管壁的側壓力增加，導致血壓增高，還會導致血管硬化。另外，吃鹽過多，讓人產生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導致身體浮腫，同時還會增加腎臟的負擔。

4.吃鹽過多易得胃癌

英國和日本科學家對數萬名男女的飲食習慣和身體情況進行了研究，發現愛吃過咸食物的人患胃癌的危險是普通人的兩倍。在此之前，科學家們已經不斷向人們提出警告，食用過多鹽分將導致心臟病風險增加。高鹽食品還容易導致萎縮性胃炎，這是胃癌的前一階段。

裝深沉愛“苦”味者好處多多

1、苦味可促進食欲

夏季，多數人可能出現食欲不佳的現象，苦味可刺激舌頭的味蕾，激活味覺神經，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌;還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結合起來，便會增進食欲、促進消化，對增強體質、提高免疫力有益。

2、苦味可泄熱、排毒

中醫認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對于由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒，還能使體內毒素隨大、小便排出體外，使少兒不生瘡癤，少患其它疾病。

3、改變五味失衡狀況

人在通過食物攝取辛甘苦酸咸五種味道時，大致是平衡的。可人們平時攝取的咸、甜之味過多，并已引發許多疾病，造成體質不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況，應該多吃些苦味食品。

4、苦味可清心健腦

帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因，食用后醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從熱煩的心理狀態中松弛下來，從而恢復精力。中醫也認為苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。