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疾病預防:五大口味多吃危害多

2012年底一項調查顯示,以辣為特色的川菜館和湘菜館正迅速蔓延到神州大地的每一個角落,在酸甜苦辣咸這5種口味中,老百姓最喜歡“辣”,中國人正在進入“無辣不歡”的時代。那么嗜辣的今天,其實酸甜苦辣咸這5種口味都有不同的人群“過分喜歡”,過于偏好一種口味是否對我們的健康也存在著負能量呢?

嗜吃“酸”者

1、適當吃酸能舒緩壓力

您知道嗎,酸性食物與心情有著一種微妙的關系。當精神有壓力,或心情緊張時,將帶有酸味的食物放入口中,會感覺分外爽快。這是因為酸味的刺激能有利于舒緩神經緊張的緣故。參加馬拉松賽跑的選手常將切片檸檬含在口中跑;熬夜筆耕的作者喜歡在書桌上放一盒酸梅,苦苦思索時會放一粒入口中;懷孕的婦女會覺得帶有酸味的東西特別好吃……這些都說明了極端緊張帶來的壓力,可藉酸味來達到緩和。

2、酸能量過多易發體內積水

不過,酸味的食物是有害的。當身體內積存過多的酸時,體內的水分就不易排出體外,引致水腫及脫發、頭發轉灰和出現黑眼圈,并且還有視力不佳、聽覺不良、牙齒和骨骼缺乏鈣質等癥狀。

3、易發酸蝕齒

經常吃酸的話,口腔內的PH值會下降至5.5,溶解牙齒琺瑯質。而市面上銷售的碳酸飲料、運動飲料、果汁、蔬菜飲料等的PH值一般都在5.5以下。有實際調查顯示,市面流通的120余種飲料中,PH值低于5.5的占到了73%。由此可以說明,人們正無意識地攝取過多的酸性食物,導致牙齒在不知不覺中被腐蝕。

4、增加患癌風險

日本著名醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗:找100個癌癥患者抽血檢查,結果100個癌癥患者的血液,都呈酸性,也就是酸性體質。酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果。當酸性物質超過了人體自身的調節能力,或人體對酸堿平衡的調節能力受到影響時,人體環境的平衡被打破,就產生了酸性體質。

好“甜”如命者

我們都知道甜食吃多了不好,那么嗜甜過多究竟會帶來哪些疾病隱患呢?

1、加速細胞老化:大量吃糖會使體內環境變成中性或者是弱酸性,體內自由基過多,這樣則會加速我們的細胞老化,還會長白發。

2、容易引起肥胖:甜品中所含的糖進入體內會被轉化為葡萄糖為人體提供能量,當供應的能量有剩余時,就會被轉化為蛋白質,最終形成脂肪。

3、引起齲齒和口腔潰瘍:甜食可以給口腔里的細菌提供良好的生長繁殖條件,這些細菌和殘留的糖分在一起,會使牙齒、牙縫和口腔里的酸性增加。而牙齒經常受酸性侵蝕,就容易引起齲齒和口腔潰瘍。

4、易發生骨折:長期過量食用甜食會消耗掉體內大量的鈣,引發缺鈣、骨質疏松。

5、造成營養不良和貧血:有些人為了減少食量會食用些糖以代替一部分飯菜,這樣做雖然身體所需要的總熱量夠了,但其他營養素,如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等就會大大欠缺,以致引起營養失調,久而久之也會造成營養不良和貧血。

無“辣”不歡者

1、胃腸道易受損:辣椒素會很刺激胃腸道黏膜,讓胃腸道受損。

2、易誘發心血管疾病:辣椒素被人體吸收后,進入血液,也會影響心臟的傳導,誘發心血管疾病。

3、易影響腎功能:辣椒素還對腎臟有一定的傷害,從而影響腎功能。

4、不宜吃辣的人群

(1)患有心腦血管疾病、高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人

因辣椒素使循環血量劇增,心跳加快,心動過速,短期內大量服用,可致急性心力衰竭、心臟猝死,即使沒發生意外,也可妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。

(2)患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人

由于辣椒素的刺激,粘膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動劇增,而引起腹痛、腹瀉等,亦影響消化功能的恢復。

(3)患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人

由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

(4)產婦、孕婦

不宜食用辣椒,不僅可出現口舌生瘡,大便干燥,也可因哺乳嬰兒使之患病。

(5)腎病患者

因辣椒素是通過腎臟排泄,有損腎實質細胞,嚴重可引起腎功能改變,甚至出現腎功能衰竭。

口吃過重喜“咸”者

1.吃鹽過多易浮腫

在日常生活中不難發現,有許多肥胖婦女的腳到了下午就會浮腫,穿的鞋子變得緊繃,其實是體內的鹽分在作怪。“浮腫”是多余的水分未能被排泄而蓄積在體內時所發生的現象。一些人試圖通過排汗或利尿進行減肥,實際上也是暫時消除了浮腫,對脂肪難以起到根本減少的作用。

2.吃鹽過多易長斑

最近,有研究表明吃鹽太多容易長雀斑!這讓女人們很是擔心。食鹽過多,除可使面色黑黃外,也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多,則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。可見雀斑容易愛上“咸人”,女性一定要注意。

平日里口味比較重的女性,無論是自己下廚還是在外面點餐,都喜歡吃鹽偏多的菜,長此以往很容易導致皺紋增多。要想皮膚好,比較科學的方法是多喝水,幫助皮膚排毒,另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

3.吃鹽過多可致癌

鹽是生命所不可缺少的,但是過多的鹽也不利于生命。醫學家普遍認為,多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。醫學家建議,應該使城市每人每天吃鹽量從現在的20克左右降低到10克甚至5克以下,以減少一些疾病的發病率。專家稱,有近50%的中老年人,每天鹽的攝入量超過了世界衛生組織提出的6克的臨界值。

鹽食用過多,易導致血容量增加,對血管壁的側壓力增加,導致血壓增高,還會導致血管硬化。另外,吃鹽過多,讓人產生口渴的感覺,需要喝大量的水來緩解,長期大量攝取鹽會導致身體浮腫,同時還會增加腎臟的負擔。

4.吃鹽過多易得胃癌

英國和日本科學家對數萬名男女的飲食習慣和身體情況進行了研究,發現愛吃過咸食物的人患胃癌的危險是普通人的兩倍。在此之前,科學家們已經不斷向人們提出警告,食用過多鹽分將導致心臟病風險增加。高鹽食品還容易導致萎縮性胃炎,這是胃癌的前一階段。

裝深沉愛“苦”味者好處多多

1、苦味可促進食欲

夏季,多數人可能出現食欲不佳的現象,苦味可刺激舌頭的味蕾,激活味覺神經,也能刺激唾液腺,增進唾液分泌;還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結合起來,便會增進食欲、促進消化,對增強體質、提高免疫力有益。

2、苦味可泄熱、排毒

中醫認為,苦味屬陰,有疏泄作用,對于由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒,還能使體內毒素隨大、小便排出體外,使少兒不生瘡癤,少患其它疾病。

3、改變五味失衡狀況

人在通過食物攝取辛甘苦酸咸五種味道時,大致是平衡的。可人們平時攝取的咸、甜之味過多,并已引發許多疾病,造成體質不佳,抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況,應該多吃些苦味食品。

4、苦味可清心健腦

帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因,食用后醒腦,有舒適輕松的感覺,可使人們從熱煩的心理狀態中松弛下來,從而恢復精力。中醫也認為苦味食品可以泄去心中煩熱,具有清心作用,使頭腦清醒,使大腦更好地發揮功能。