支招：超市選擇熟食要注意時間

涼拌菜4小時“壽命”　市民大多不知曉
記者在超市看到，涼拌菜也是超市熱門的選購種類之一。記者現場採訪了多位元選購涼菜的市民，幾乎沒有人知道超市涼拌菜的保質期是多長，只是表示“購買後當天食用”。
８月13日傍晚6點多，在龍口西某大型超市，一位購買涼菜的市民張小姐告訴記者，她經常是傍晚6點下班的時候就來“幫襯”涼菜，至於保質期方面，她也說不清楚，“銷售人員都說這些是當天製作的，品質沒問題。”
而根據商務部發佈的《超市食品安全操作規範》要求，製作好的涼菜應在４小時內銷售完畢，並用指示牌明確告知消費者選購後儘快食用。而超市方面均稱，涼拌菜一般都是早上製作的，一般傍晚的時候銷售最多，但那時已經是晚上７點多。由此可見，涼拌菜的“大限”早就來臨了。
記者也未在超市發現“涼菜大限”的相關提醒。
牛奶“常溫保存”　市民犯迷糊
對於優酪乳這種保質期短的食品，貯存條件均在外包裝上有具體的提示，比如某品牌優酪乳的外包裝上就標有“２℃－６℃冷藏保存”。而在一些保質期較長的乳製品，則一般都標明“常溫保存”。在好又多超市，一購買牛奶的女士指著貨櫃上的某品牌純牛奶對記者道出了疑惑：“包裝上寫著的保質期是６個月，貯存條件是常溫。而我有喝過在保質期內，但已經變質的經歷，超市促銷員說是存放出了問題，難道室溫保存還得放進冰箱冷藏的嗎？”不僅消費者對“室溫保存”犯迷糊，銷售人員也是摸不著頭腦，有的銷售人員說室溫就是室內正常溫度，但另一位元銷售人員則表示：“常溫就是２３℃左右”。
另外，令消費者更不解的是，夏天和冬天的室溫存在很大的差別，又該如何區分？“常溫”的概念令消費者無所適從。
而據記者瞭解，目前我國對於飲品生產廠家標注的“常溫”並沒有具體的國標，這就導致食品廠家在自己限定的範圍內，規定常溫標準，消費者卻往往不得其解。
最佳食用日期與保質期有別
保質期不等同於有效期
據瞭解，保質期和有效期表面上看屬於類似提法，事實上有著根本的區別。根據國家標準《預包裝食品標籤通則》的規定，保質期即最佳食用期，相當於有些食品上標注的：“最好在×月×日前食用”，在該時間內產品的品質是最佳的，但並不是說超過這個期限，食品就會發生質變。超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一段時間內仍然可以食用。而保存期則可以理解為有效期，即食品的最終食用期限。超過這一期限，食品的各項指標都可能不符合產品標準，甚至發黴、變質，不能再食用。因此，專家提醒，市民在購買食品時，一定要看清標注的是保質期還是有效期，並在相應日期內食用或妥善存放。