加應子怎麼做

加應子是很多人生活中休閒娛樂的時候喜歡吃的一種蜜餞，尤其是沒有胃口的時候，加應子確實可以幫助我們更好地緩解這種情況，很多人有事沒事的時候，都喜歡把加應子帶在身邊，但除了在超市購買加應子的方法之外，自己同樣可以製作出加應子，現在就去瞭解如何自製加應子的方法。

蜜餞是很多人喜歡的一種零食，但是蜜餞的糖分比沒有加工之前的果實要多，所以還是需要注意食量的吃，因為要是吃多了的話，其實也是很容易給自己的身體健康帶來傷害的，一起動手製作加應子吧。

1.選擇原料：選擇果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。

2.鹽漬與曬乾：將李子果清洗乾淨，瀝去表水，稱重後取果重l/7的食鹽。按一層果一層鹽的方法，將李於果和食鹽裝入缸裡醃漬60天左右。臃漬時應裝滿缸，並用石頭壓實。鹽漬後撈出李子坯，置陽光下曬乾，注意勤翻曬。

3.回軟與複曬：將曬乾的李子坯放入木箱，置於明涼、通風乾燥的地方存放20天左右;使李子坯各部分的水分均勻一致。將經過回軟的李子坯再取出複曬，以制得幹李子坯。

4.配製甘草糖液：按李子坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸鈉適量備料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。並將其過濾，澄清，取其中的一半與10份白砂糖混合，加熱溶解成甘草糖液。

5.果坯處理：將李子坯倒入清水裡浸泡30分鐘，洗去泥沙，撈出瀝幹，放入沸水中燙煮10分鐘左右，再用清水沖洗。然後置於陽光下曝曬，曬至李子坯內的水分有80%蒸發掉時，即可將李子坯放入輾壓機內壓偏，也可用木錘錘扁，以達到將李子核打碎，而其皮淘無損壞。

加應子具有香味濃郁，色澤發亮，肉質細緻，軟硬適度，甜酸適宜的特點，所以選擇蜜餞的時候，很多人都非常的喜歡吃加應子，但是這個可口的東西，同樣也是不能多吃的，因為任何食物，都是過猶不及的。