秋季要養陰潤肺健胃 推薦7款時令養生菜式

秋季氣候由熱轉涼，處處有干燥的征兆，人體也同樣有燥感，如鼻干、口干、皮膚干，甚至干咳等。此時的飲食不要過分清淡，應適當增加些油膩。秋季飲食以養肺陰為主，另外秋季脾胃也容易受寒，所以也要注意溫養脾胃。下面就給大家介紹7款秋季時令養生菜式，一起來看看。

玄米燕麥養生蝦仁粥

玄米50克，燕麥50克，蝦仁四顆，胡蘿卜一小段，熟玉米粒適量，香菇一朵，蔥花適量，鹽、黑胡椒各適量

做法：

1、在前一天晚上把蝦仁清洗完畢后，加入料酒黑胡椒粉和少量鹽腌制一下。

2、玄米和燕麥也要提前用清水浸泡一晚。

3、將泡好的玄米和燕麥加入電飯煲，加入適量水。

4、開鍋之后，用勺子輕輕攪拌，加入蝦仁，蓋上鍋蓋再燒開兩次。

5、加入切好細絲的胡蘿卜、香菇、蔥花、熟玉米粒、鹽和黑胡椒慢慢熬煮。

6、等粥變成粘稠狀起鍋，盛裝時可以適量撒上海味佐飯香松，味道更鮮。

秋季天氣漸寒，在這個暖氣還沒到來的微寒日子里，早餐喝一碗粗糧粥，既能暖胃，又養生。還可以疏通腸胃，健脾養胃，而且熱量也不高!

秋季柿子丸

原料：鮮柿子2個，白糖、色拉油、面粉、泡打粉、胡蘿卜絲各適量

做法：

1、將鮮柿子去皮，放入盆中，用竹筷攪打成稀糊狀，再加入面粉、白糖和泡打粉，調勻成干稀適度的柿子糊，靜置約10分鐘備用。

2、開火，在鍋中注入色拉油燒至四五成熱，將柿子糊用手擠成丸子，下入鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油裝盤，最后撒上炸好的胡蘿卜絲蘸白糖食用，即成。

柿子通常在十月左右成熟，是秋季的特色水果之一。

柿子味甘、澀，性寒，歸肺經，具有有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。

另外，柿子還可以補水，可以去燥滋潤。

百合粥

原料：粳米100克、百合100克、冰糖10克

做法：

1、先將鮮百合沖洗干凈，逐瓣掰開。

2、放入沸水鍋內略汆后撈出，再用冷水浸泡半小時。

3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分。

4、在鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸，放入百合，改用小火熬煮成粥。

5、在粥內放入冰糖調勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。

百合是秋季佳品!它除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。

這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環。粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

三色菊花絲

原料：黃瓜250克，胡蘿卜100克，鮮菊花50克。

做法：

1、先將黃瓜、故蘿卜切絲。

2、再將菊花用食鹽和清水漂洗干凈。

3、將故蘿卜絲過熱水焯一下，再與黃瓜絲、菊花瓣拌在一起，放入鹽、麻油、豉油進行調味。

這道涼拌菜色澤豐富、爽口并伴有淡淡的芳香。含有豐富的維生素和水分，同時，還是養顏美容的絕好選擇。秋季食用清新滋補又可以補充水分，滋潤皮膚。

菊花粉絲湯

原料：鮮菊花、粉絲、豬瘦肉各100克，豆瓣醬適量。

做法：

1、先將菊花洗凈，豬瘦肉切成細末，粉絲泡軟。

2、炒鍋燒熱，放入豬油，燒至六成熟時，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣醬繼續炒。

3、等到肉呈紅色時，倒入肉湯、粉絲，煮沸，放入菊花調味即可。

這款時令菜式清香撲鼻、鮮嫩爽口，具有健脾益胃，疏風清熱的功效。喜歡清淡口味的朋友可以不必加豆瓣醬。

黃花菜栗子粉絲煲

原料：栗子、黃花菜、粉絲(根據個人喜好增減分量)，油、鹽、蠔油、雞粉、胡椒粉、生粉各適量

做法：

1、將栗子放入煮開的熱水中，蓋鍋蓋，煮5分鐘，關火，撈起栗子，倒去水。

2、剝去栗子的外殼，待用。

3、將黃花菜干用清水泡軟，用剪刀剪去梗。

4、用溫開水泡軟粉絲，再過一次冷河，瀝干，待用。

5、用適量的蠔油、雞粉、食鹽、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。

6、熱油鍋，然后放入蒜頭爆香，再放入黃花菜、栗子煸炒出味。

7、將所有材料放入砂鍋中，然后放入粉絲，倒入芡汁，蓋鍋蓋，用大火煮滾。

8、揭蓋，用筷子拌勻，以免粘鍋底，轉小火，煲5分鐘即可關火。

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經，有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效。

栗子性平、味甘、酸;入肝、腎經，具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效。

兩者綜合，在秋季食用有滋補健脾的作用，而且入味、香氣四溢，非常美味哦!

菊花蝦

原料：對蝦500克，草魚200克，香菇(鮮)100克，火腿10克，雞蛋100克，大蔥、姜、鹽、白砂糖各3克，淀粉10克，豬油40克

做法：

1、先將雞蛋磕開，蛋清和蛋黃分放在兩個碗里。蔥、姜切末備用。

2、把淀粉放入碗內加水調制成濕淀粉備用。

3、將魚肉剁成泥加入雞蛋清、鹽、蔥末、姜末、白糖和水攪拌成餡，做成約16個丸子。

4、將香菇去蒂洗凈，菇面向下，平放在案板上，撒上干淀粉，然后將每個香菇上放上1個魚丸子，待用。

5、將雞蛋黃攪勻，上籠蒸熟取出，切成米粒狀，放在魚丸的四周。

6、蝦去殼，留尾殼，1個蝦插在1個魚丸中間，露出蝦尾。

7、火腿切成末，撒在魚丸上，然后逐個整齊地放在盤中(盤中先抹上一層熟豬油)，上籠用旺火蒸10分鐘左右取出。

8、將盤中湯汁潷在炒鍋中，加入雞清湯100克、鹽，在旺火上燒開。

9、用濕淀粉調稀勾薄芡，澆在蝦魚丸子上即可。

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。

海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經，有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。

三者一同烹煮，在秋季食用可以滋補養胃，健脾，養血，是一道非常應季的菜式。