吃的過于咸 會增加胃癌風險

目前研究發現，癌癥通常由多種原因引起，但據流行病學家估計，大約1∕3的癌癥死亡與不良飲食習慣相關。其中，受膳食營養因素影響較大的癌癥包括食管癌、胃癌、結直腸癌、肝癌和乳腺癌等。有數據顯示，吃得過咸不但血壓高還會增加胃癌風險。你知道其中的原因嗎?為了避免胃癌來襲，我們在平時的飲食中需要注意什么呢?下面，我們一同來研究。

飲食偏咸會增加胃癌風險

吃得過咸不僅增加患高血壓的風險，還可能增加患胃癌的風險。盡管食鹽本身并非致癌物，但是過咸的食物容易損傷胃黏膜，使得一些致癌化學物和致癌微生物如亞硝胺、幽門螺桿菌等有可乘之機，引起慢性炎癥反應和癌前病變，增加胃癌的發病風險。

胃癌的日常飲食預防

(1)飲用清潔水：經過氯化消毒的自來水，水中有機物產生的有機氯化物有致突變性，而用臭氧消毒則不發生致突變性。

幾氯化物有致突變性，人群胃癌發生風險增加30%-60%。據估計，全球范圍內，11%的胃惡性腫瘤與吸煙密切相關。吸煙的患者常可合并幽門螺旋菌感染，兩者共同促使萎縮性胃炎的發生。此外，吃飯時吸煙，可將煙草中的有害物質隨食物吞下并與胃黏膜接觸。

(2)改變飲食習慣：應吃低鹽飲食，吃過咸食物是胃癌高危發病因素之一。盡量少吃罐頭食品，少吃鹽腌和熏烤食品，如咸菜、酸菜、腌魚等，熏烤食品如臘肉及燒烤肉串等。熏烤食品可以產生大量的致癌物，而動物性食物清蒸不會產生致突變物。要少吃肥肉和葷油，這對預防胃癌也有幫助;多吃蔬菜、水果和薯類食 瘟物，蔬菜、水果含有豐富的維生素C，維生素C在胃內可阻斷亞硝胺的形成，有防癌功效。

(3)葉酸的輔助作用：葉酸可防胃癌，但須長期服用才有效。

(4)重視惡性貧血和潰瘍：如有惡性貧血、不能愈合的胃潰瘍或胃一直不舒服或體重減輕，應及時找醫生檢查。

(5)根治幽門螺桿菌感染：幽門螺旋桿菌感染后，應盡早接受幽門螺桿菌根除治療。據美國最近一份動物實驗報告稱，使用根除治療后，可顯著降低胃黏膜不典型增生程度，最大限度防止胃癌發生。

(6)重視食物保存和烹調：改善食物保存方法，衛生烹調，平衡膳食結構并且遠離霉變食品均很重要。

預防胃癌除了要把住這張嘴外，還需要認識到不良心態也可致癌。因此，提高人們的心理素質和對環境的適應能力，包括注意心理健康、保持樂觀情緒、培養良好的，心理素質、增強自我調節能力等，都是降低患胃癌風險的好措施。