久坐易便秘 白領需多吃的6種蔬菜

1、萵筍：萵筍是我們最常見蔬菜之一，因其略帶苦味，遭到很多人冷淡，可是你知道嗎?萵筍含有大量植物纖維素，是我們人類最健康營養的蔬菜。尤其到了夏季，正是萵筍上市的季節，如果注意其健康吃法，保持科學性和合理性，萵筍不但有益人體健康，而且還能防抗癌!

萵筍的莖葉中含有一種白色的乳狀液，根據醫學研究表明，這種乳狀液具有鎮痛和麻醉之功效。萵筍含有多種維生素和礦物質，可調節神經系統功能，它還富含人體可以吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血患者具有很好的作用，因此建議大家應該多吃萵筍。另外，萵筍還對某些癌細胞具有很高的抑制作用，故可以用來防抗癌。

2、蕹菜：新綠脆嫩的空心菜伴隨著炎炎的夏日上市了。在這酷熱的伏天，它是為數不多葉菜中的佼佼者、專屬夏季的寵兒。空心菜學名叫蕹菜，說它專屬夏季是由于它原產我國長江以南的湖泊濕地，它喜水、喜熱，生長周期短;它種于春末，長在初夏，盛夏季節正好上市。

一般來講，葉菜類的營養要比果實類蔬菜的營養含量低。但空心菜卻不同，它的枝干脆嫩中空，葉片柔軟細滑且富含營養。它和相同重量的番茄相比，其維生素A 的含量是番茄的7倍，維生素B1是番茄的2倍，維生素B2是番茄的8倍，維生素C是番茄的3倍。此外，礦物質、蛋白質、糖類的含量也比番茄多。因此，夏季食用空心菜，能夠及時地補充由于人體散熱排汗所造成的營養流失。

3、韭菜：韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素 B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400 克。

4、菠菜：菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥的發生。菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化。《本草綱目》中認為經常食用菠菜可以清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。

菠菜含有十分可觀的蛋白質、維生素A、B、C、K。人體日常生活中攝入的蛋白質充足，則生長發育快，氣血旺盛，精力充沛。而頭發的烏亮、雙眼的神采、面容的光澤、皮膚的白凈，則依賴日常膳食攝入足量的維生素A、B、C、K，菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。

5、紅薯：紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。營養學家也稱贊紅薯為“營養最均衡食品”。紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止骨鈣流失。

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

6、白蘿卜：隨著天氣越來越來熱，白蘿卜出現在我們餐桌上的次數也漸漸增多。中國人愛吃白蘿卜，有關白蘿卜的菜譜也豐富繁多。自然，其受歡迎的程度與所含有的營養成分、藥用價值是分不開的。被譽為“十月小人參”的白蘿卜，在民間便有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

從傳統中醫角度來看，白蘿卜性寒、味甘辛;入脾、胃、肺經。具有消食化滯、寬中化痰、下氣解毒之功效。臨床上多用于治療食積脹滿、痰多失音、消渴便結、吐血衄血、腫瘤痢疾、偏正頭疼的病癥。然而，需要注意的是，白蘿卜不可與胡蘿卜、人參、西洋參和橘子同食，且十二指腸潰瘍、單純甲狀腺腫、慢性胃炎、先兆流產以及子宮脫垂患者忌食。