毒辣椒的危害 你不可不知的小常識

據媒體報導，近日長沙多處查出毒辣椒，其中有用硫磺熏出數萬斤毒辣椒。毒辣椒有什麼危害?該怎樣辨別?專家提醒，顏色越鮮豔的越可能有問題。中國吃網餐飲網為你介紹怎樣辨別毒幹辣椒。

長沙多處查出毒辣椒

為了讓幹辣椒顏色亮澤、賣相好以及延長保質期，竟然使用工業硫磺薰制出數萬斤致癌的“毒辣椒”。近日，長沙市望城區村民熊某因為用這一方法生產、銷售幹辣椒被司法機關批捕。據熊某供述，他使用工業硫磺一共薰制幹辣椒約3.5萬斤，銷往長沙、瀏陽和岳陽等地。根據化驗結果，在這批被查獲的“毒辣椒”中，每千克辣椒的二氧化硫殘留量達到了4.66克，高達國家標準的23倍。望城區食安辦指出，二氧化硫在人體內無法代謝，在體內積留過久會引起器官癌變。

據瞭解,長沙市近期查獲了上萬斤致癌幹辣椒。據悉，這些辣椒是被工業染料羅丹明B染色的，國家規定，羅丹明B屬於食品中違禁添加物質。羅丹明B俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料，為致癌化工原料，國家明令禁止用作食品染色。具體後續有待調查，下面中國吃網帶你看看毒辣椒的危害及其辨別。

毒辣椒的危害

專家表示，之所以一些無良商家會使用硫黃薰制幹辣椒，是因為如今正處於高溫潮濕天氣，辣椒容易腐爛，會給他們造成嚴重虧損。而工業硫黃不僅能延長幹辣椒的保質期，還能使幹辣椒顏色亮澤、賣相好、不長蟲子，易於銷售。而硫黃本是有毒物質，可引起眼結膜炎、皮膚濕疹等疾病，且對皮膚有弱刺激性。硫黃殘留於食品藥材中，會對人體健康產生影響，對兒童的危害尤為嚴重。長期積累會危害人體造血功能，使胃腸道中毒，甚至還會毒害神經系統，損害心臟、腎臟功能。

丹明B均為工業染料，人體攝入後會對肝臟造成較大損害，長期攝入會增加患癌的風險。通常被一些不法商販用來對辣椒粉、豆製品染色。經老鼠試驗發現，羅丹明B會引致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質。且有研究顯示，羅丹明B會直接危害到人體的身體健康，具有潛在的致癌、致突變性和心臟毒性。2008年，我國明確規定禁止將其用作食品添加劑。玫瑰紅B可以透過皮膚，在高濃度時產生毒性，主要為頭痛、咽痛、嘔吐、腹痛、四肢酸痛等，部分人手、足、胸部有紅染或紅點。

怎樣辨別毒幹辣椒?

正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。但染過色的，即使曝曬仍會很鮮紅。一般來說，加了工業染料的辣椒粉色彩會比較鮮豔，很紅很亮，而天然的辣椒粉由於氧化的作用則有一點偏黃。所以市民購買時，顏色越鮮豔的越可能有問題。

專家提醒，消費者在購買幹辣椒時要注意，工業用硫磺熏過的幹辣椒色澤發亮，正常的幹辣椒顏色有點暗;用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的;仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

羅丹明B易溶于水，市民可以將幹辣椒粉放入清水中，如果發生嚴重的褪色現象，則可能含有此類物質。具體方法分為以下三步：

一“眼看”，正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻;而加了羅丹明B的花椒則色澤鮮紅，呈油浸、亮澄澄的狀態，顆粒小。

二“手搓”，即將花椒放在餐巾紙上輕搓，染色“顏椒”會掉色。

三“水泡”，將花椒泡在水中，清水變紅，即為染色花椒。

專家解釋稱，目前檢測出對人體傷害較大的羅丹明B染色的辣椒、花椒，其特點是溶解于水。所以用水泡是最直接的檢測方法。如在檢測辣椒粉時，取一些到水中攪拌，如果水明顯變紅則表示可能是染色的。或使用濕巾包裹一些辣椒粉，如果濕巾明顯被染色也可能是經過染色的辣椒粉。專家建議最好去正規的超市購買辣椒、花椒或其製品，安全性相對更高。