滋補良藥 中藥雞湯大全

淮山田七燉老母雞
原料：老母雞200克，淮山50克，田七8克，薑2片，黃酒3克，清雞湯、雞粉、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸籠蒸2.5小時後，加入適量精鹽調味即成。
功效點評：本品除富含蛋白質等營養成分外，更含皂苷、膽鹼、澱粉，可參與多種重要生理活動。更有滋補強身、補中益氣、補精填髓，以及益肺、斂腸、固精等功能，還具有止血、散瘀、消腫、定痛的作用。
適宜人群：適於少氣乏力、病後虛弱，或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌撲瘀血腫痛者。
尤適於精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄瀉及時有便血、衄血者。虛勞咳嗽、咯血、尿血、遺精盜汗、婦女帶下、夜間尿頻及糖尿病患者時時服食，多能獲益。
黃芪黨參燉老母雞
原料：老母雞200克，黃芪15克，黨參12克，薑2片，黃酒6克，雞粉、清雞湯、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸3小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：黃芪是補氣藥之最，故本品有更強補中益氣之力，且更有固表利水、生津養血、托毒生肌之功。
適宜人群：宜於氣虛甚著少氣乏力者。尤適於慢性炎症久治不愈或貧血等症而神疲、氣短者。肺虛咳喘、血虛、面色委黃、眩暈、心悸之人亦多可得益。
茯苓白術燉老母雞
原料：老母雞200克，白術6克，茯苓6克，薑2片，黃酒3克、清雞湯、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內，藥物洗淨後與薑、黃酒、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉3小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：本品在富含多種營養素的母雞中加入少量白術、茯苓，使其補中益氣之力更為增強，而又有健脾燥濕之功。現代研究表明，白術有促進巨噬細胞的吞噬功能，增強腎上腺皮質功能，還有一定的保肝抗炎作用。若脾虛濕重者，可增加白術、茯苓之量，可用15～30克。
適宜人群：適於虛勞羸瘦、少氣乏力者，更適於脾虛而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩暈、水腫者。
蓮心白扁豆燉老母雞
原料：蓮心5克，白扁豆15克，老母雞150克，薑2片，黃酒3克，清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內，藥物洗淨後與薑、黃酒、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時後，加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效點評：本品除富含蛋白質外，還有一定量的豆類甾醇、磷脂、生物鹼等物質，協助機體更好地進行各種生理代謝。除益氣補中、益腎固精等作用外，還有健脾化濕、和中消暑、養心安神的功能。
據上海市中藥炮製規範：醫囑上寫蓮心付蓮子，蓮子即蓮肉，更有補脾止瀉、益腎固精作用;醫囑上寫蓮芯則付蓮子芯，蓮子芯有清心安神的作用，更有通心腎之功。兩物皆可用于此湯，只是作用有所不同。
適宜人群：適於病後虛弱、精神不振、少氣乏力者，及暑月納呆便溏者。用蓮肉，則尤適於脾虛泄瀉、遺精、心悸者;用蓮子芯，則更適於心腎失交、心煩口渴、失寐多夢者。