母嬰健康

懷孕初期能吃牛排嗎

在以前的時候牛肉是貴族的象征,只有貴族的人士才能吃到牛肉,而普通的家庭智能選擇豬肉或者是羊肉,隨著我們時代的不斷進步,牛肉再也沒有這樣的象征了,任何的家庭都是可以選擇牛肉,而且牛肉的制作方法也有很多種,其中就包括我們非常熟悉的牛排,這是一種營養成分非常豐富的食物,那么懷孕初期能吃牛排嗎?下面請看介紹。

牛排是一種在西餐廳經常見到的食物,這種食物又被叫做牛扒,而我們國內制作出來的牛排和外國的牛排不一樣的,這主要是因為牛肉的品種不同決定的,但是品質是完全一致的,而且牛排在制作的時候也非常的繁瑣,網上流傳的牛排制作方法大致上都是錯誤的,所以為大家提供正確的牛排制作方法。

牛排可煎可烤,但想要內部嫩滑,并且肉香撲鼻,最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。

以煎為例,牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫,這時牛肉表面一層肉脫水變硬,發生美拉德反應,顏色變為深褐色,并且散發出煎炸的香味,在牛肉變焦之前翻一面,將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。

第二階段就是讓內部成熟,而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高,導致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法,一個是用原鍋改成小火繼續煎炸,但是需要勤翻面,1分鐘左右1次,讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制,這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品(此法屬于餐廳做法)。這個階段可以讓肉品內部溫度變高,滲出肉汁。

牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化,其他人的標準不能直接照搬,最可靠的還是需要自己去試試。

至于軟嫩,如果肉質本身不行的話還需要腌制,用酸性液體(酸奶,醋),鹽水,或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

有關懷孕初期能吃牛排嗎的問題就講解到這里,事實上,孕婦食用牛排對于健康也是有著一定的好處的,但是孕婦朋友需要注意的就是,在食用牛排的時候最好是不要太生或者是太熟,這樣都會導致我們不能及時的消化,這樣的情況對于孕婦來講是非常不利的。