秋季心情不好 多喝咖啡幫你擁有好心情

咖啡如今已經是越來越多人的喜愛之物了，它不僅能直接引用，放到各類糕點點心中也是非常美味的調味品。大家都知道咖啡因能夠提神醒腦，但是大家是否知道，咖啡因也是能抗抑郁的哦!心情不好的時候，不妨泡一杯咖啡，吃一點自己做的咖啡蛋糕，抵抗抑郁，享受秋日好心情!

主題：咖啡蛋糕卷

食材：低筋面粉40克，黃油40克，綿白糖90克，速溶咖啡粉25克(原味)，雞蛋4個，奶油250克，白砂糖適量

做法：

1、將低筋面粉先篩過一遍后備用，雞蛋依次打出，分開蛋黃與蛋白，將蛋白放入冰箱中稍微冷藏，黃油隔熱水融化，最好保持在40度左右，蛋黃+20g綿白糖攪打至粘稠、發白，體積膨脹，然后加入混合好的粘稠咖啡液攪拌均勻后備用;

2、取出蛋白后加入70克綿白糖，用打蛋器攪打至白色順滑的蛋液，用打蛋器打撈后能夠自然流下為好，約3-5分鐘;

3、將粘稠咖啡液與蛋白液混合起來，無規則地攪拌均勻后，篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將融化好的黃油倒在刮刀上，快速翻拌均勻;

4、將攪拌好的蛋糕坯倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，稍微刮平如餅狀，可用刮刀將其規整成四邊形，放入預熱好的烤箱中下層，190度烤10分鐘左右，出爐后馬上離開烤盤，放在網架上放涼，撕去烘焙紙;

5、將白砂糖加入鮮奶油中打泡，再倒入少量咖啡粉，打發至凝固，為適合涂抹蛋糕卷的硬度;

6、將奶油敷在放涼的蛋糕片上，起始處涂抹得厚一些，蛋糕片卷起，用烘焙紙固定包住，放入冰箱冷藏30分鐘后取出切塊即可食用。

四季養生營養提示：

一、咖啡不僅提神醒腦，也有助于抵抗抑郁

喝咖啡如今已經成為了許多人的時尚，咖啡衍生出的一系列咖啡味的蛋糕、面包、曲奇、糖果、冰淇淋等甜食也受到人們的喜愛。從營養學的角度來說，咖啡里最值得稱道的是咖啡中含有的咖啡因、可可堿和多酚類物質，這些物質能夠對人體的神經系統產生影響，讓人暫時振奮精神，起到提神醒腦的作用。同時，強有力的抗氧化物質多酚更是具有各種美容養顏的效果。如今，世界各國的研究團隊都在對咖啡進行不間斷的研究，結論也證明，每天喝1-2杯咖啡對健康的影響是利大于弊。

咖啡因是眾所周知的一種興奮劑，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞，同時還能夠使人精神振奮，心情愉快，紓解憂郁的現象。因此，對于抑郁癥患者和心情不佳的患者來說，喝一點咖啡或者吃一點咖啡類制品，對不良心情的緩解有著積極作用。

二、喝咖啡多少才不會影響健康?

過去我們一直都認為，如果每天喝咖啡，可能攝入過多的咖啡因，導致人“上癮”。盡管攝入過多的咖啡的確有咖啡因攝入過量的潛在威脅，可能導致中樞神經系統過度興奮。咖啡因過度興奮的癥狀包括：煩躁、神經過敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規則或過快以及躁動，同時，長期過度攝取咖啡因也可能導致咖啡因焦慮癥和咖啡因睡眠失調。

目前的研究認為，人每天飲用咖啡不宜超過5-6杯，以每天1-2杯為好，攝取的咖啡因含量每天不宜超過250毫克。對于一部分對咖啡因敏感的人群來說，如果出現了喝咖啡后心悸，應當及時停止飲用;如果下午喝了以后可能導致晚上睡不著、睡不好，那么應當避免在下午飲用咖啡。另外，喝咖啡時可以適當加入牛奶，但不宜增加過多糖分，以免導致能量過多攝入。