番茄怎麼吃 老人吃番茄四禁忌

番茄怎麼吃

番茄中的抗氧化成分茄紅素，已被證實能減少動脈阻塞，降低罹患心血管疾病的機會，而經過加熱煮熟成番茄醬的過程，更能提高茄紅素的抗氧化效果。而且纖維質可以被軟化，讓老年人攝入膳食纖維的同時，又使腸胃更容易接受。

做成醬的番茄，還保留著大量的維生素A、C和纖維素、B族維生素、多種礦物質、蛋白質及天然果膠，對於乳癌、肺癌、子宮內膜癌、結腸癌有預防效果。

還有就是，番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，且番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收。而且吃起來很方便，如果老人不方便起火做飯，平時吃早點、正餐裡的米飯、饅頭時就多抹點，炒菜花、豆腐等菜時也可以加點番茄醬。

老人養生食譜：番茄燉牛肉

主料：番茄3個，牛肉750克，調料食鹽5克，八角1個，花椒2克，料酒4克，白糖1勺

做法：

1、 牛肉切大塊，番茄去蒂切塊。

2、牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。

3、調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）

4、轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間了。然後倒入番茄塊，待番茄熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。

但是，番茄並不是想怎麼吃就怎麼吃，吃番茄還是有講究的。

以下四條吃番茄禁忌：

1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、空腹時不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

3、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有龍葵堿，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

4、番茄不宜長久加熱烹製後食用，長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。