竹筍的家常做法

我家是在廣西桂中部的，剛從家里外面摘來的竹筍，這個好像是叫小竹筍吧，尖尖的，不胖，不知道做什么樣的菜比較好，簡單好吃又不掉營養的做法，請各位指教。

1:竹筍香菇湯 烹調類別： 湯 烹調時間： 普通 食材類別： 其它素菜 味道： 鮮香 適宜季節： 無關 菜系： 家常菜 材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。 做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。

2;雙筍肉絲 原料：豬里脊肉、冬筍、青筍 調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉 做法：1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用; 2炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干 3原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。 特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩咸鮮。

3醬汁春筍塊 原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。 做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松;2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油;4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用;5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

4梅菜燒春筍 原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。 做法：1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。3、湯汁微干即可盛出。