健康生活

竹筍的家常做法

我家是在廣西桂中部的,剛從家里外面摘來的竹筍,這個好像是叫小竹筍吧,尖尖的,不胖,不知道做什么樣的菜比較好,簡單好吃又不掉營養的做法,請各位指教。

1:竹筍香菇湯 烹調類別: 湯 烹調時間: 普通 食材類別: 其它素菜 味道: 鮮香 適宜季節: 無關 菜系: 家常菜 材料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。 做法:將香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲。將竹筍,姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇,金針煮5分鐘放精鹽,味精即可。

2;雙筍肉絲 原料:豬里脊肉、冬筍、青筍 調料:雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉 做法:1將豬里脊肉切成絲,用水浸泡,擠干水分,放入碗內,加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用; 2炒鍋上火,放入色拉油燒至四至五成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色后,撈起倒入漏勺瀝干 3原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒,加紹酒、白糖、鹽、味精,用水淀粉勾芡,再放入豬里脊絲,顛翻幾下,淋上麻油出鍋裝盤即可。 特點:色澤分明,雙筍香脆,肉絲色白細嫩咸鮮。

3醬汁春筍塊 原料:鮮春筍500克,花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。 做法:1、將鮮春筍削去老皮,用刀剖開,切成長筍塊,再用刀面將筍段輕輕拍松;2、用水將甜面醬化開,花生油放入炒鍋,燒沸去油腥味待用;3、炒鍋上火,放入花生油,燒至五成熱時,放入筍段焐油后,倒入漏勺瀝油;4.炒鍋復上火,放入花生油,將醬汁放入,加糖攪拌,裝盤待用;5、炒鍋再上火,放入鮮湯、素蝦仁燒沸,再放入筍段燒沸,待湯汁快煮干時,再放入醬汁,待湯汁緊裹筍段時,加入味精,淋上麻油即可。

4梅菜燒春筍 原料:梅干菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。 做法:1、梅干菜洗凈,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切條。2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入筍同炒,加入調味料,小火燒20分鐘。3、湯汁微干即可盛出。