有哪些常見的健康青筍餐

蘆筍是天然的養顏佳品，有益女性的身心健康。所以對於女性朋友來說，一定不要錯過下面的蘆筍養顏營養大餐哦。

蘆筍

蘆筍含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸,豐富的天然抗氧化物質既是營養美容抗衰老的佳品，也是防癌食品。

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。對於懷孕的女性來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。由於蘆筍含有大量的水分和豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，對於預防和減輕便秘、減肥極有好處。

另外蘆筍中含有大量的其他蔬菜中沒有的營養物質，如蘆丁、蘆筍皂甙等，這些營養元素是防治心腦血管疾病、預防和治療癌症的有效物質。

蘆筍的嫩莖質地細膩、纖維柔軟、風味鮮美，有特殊的芳香味，能增進食欲，幫助消化，無論是蒸、煮、炒、煲、作湯、涼拌，都非常好吃，柔嫩可口。

美容又健腦——蘆筍大蝦

原料：大蝦若干隻、黃瓜碎末、米飯、蘆筍、檸檬片、薑絲、香蔥末

調料：鹽、糖、雞精、植物油

做法：

1.剔除大蝦的沙線，洗淨後備用。把蘆筍切為兩半，取上半部分備用。

2.把蘆筍放入開水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量鹽和雞精。

3.起鍋燒油至六成熱左右時放入大蝦，炸成金黃色撈出。這樣能徹底去掉蝦的異味。 重新起鍋燒油，放入薑絲煸炒出香味後放入大蝦翻炒，加入鹽、糖、雞精，出鍋前撒少許香蔥。

4. 把米飯盛到深一點的碗裡壓實，然後倒扣在託盤上，撒上點黃瓜末，把蘆筍碼在旁邊，將檸檬片擠出幾滴汁灑在蝦和蘆筍上。

超級懶人餐——蘆筍生魚壽司

原料：蘆筍、生魚片、蛋捲、壽司飯團

調料：壽司醬油

做法：

1. 把蘆筍上部最嫩的地方切下，放入籠屜中蒸熟。

2. 把從超市里買來的生魚片、蛋捲、壽司飯團按圖中樣子擺好。

3. 把蘆筍放在擺好的飯團上就OK!

瘦身加排毒——總匯沙拉

原料：蘆筍，姬菇(也叫蟹味菇)、荸薺(超市有罐裝煮熟的)、海帶絲(超市有賣袋裝發好的)、紅椒絲、蒜蓉、薑絲

調料：鹽、糖、雞精、醋、香油

做法：

1. 把超市里買的海帶絲、姬菇分別放入水中煮熟撈出後自然晾涼。

2. 把蘆筍削去尾部硬實部分後也放入水中加入鹽和雞精煮熟，自然晾涼。

3. 起鍋放少許香油燒熱，放入薑絲煸炒出香味後放入雞精、鹽和糖，將炒好的油汁澆在晾涼的姬菇上。在做好的海帶中加蒜蓉、香油、醋後拌勻，品嘗後再決定是否需要放鹽。撒些紅椒絲做點綴。

4. 把拌好的姬菇、海帶、蘆筍、荸薺碼放在大盤子中，蘆筍豎放旁邊用荸薺固定住。

竹筍

竹筍的種類很多，分為冬季採摘的冬筍，春季採摘的春筍，以及夏季採摘的鞭筍。其中以冬筍的品質最佳，春筍次之，鞭筍最差。

脆嫩鮮美的竹筍，營養豐富，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者;對預防腸癌和單純性肥胖也非常有益。

不過，由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。為了減少草酸鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水中煮5~10分鐘，經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味。

冷熱都美味——油燜竹筍

原料：竹筍，薑絲

調料：植物油，醬油，鹽，糖，鮮湯(雞湯、排骨湯都可以)

做法：

1.取竹筍最嫩的部分切成大厚塊，可以用刀背輕拍筍塊，以便更容易入味，口感也會更好。

2.起鍋燒油，倒入筍塊稍微翻炒後，放入醬油、鹽、糖，然後加入鮮湯燒沸。

3.沸騰後改用文火燜5～6分鐘，再轉旺火將湯汁濃縮，撒上薑絲即可。這道菜熱吃很下飯，等放涼了再吃又是稀飯的好配菜。

消腫還潤肺——五彩小炒

原料：黃瓜，胡蘿蔔，黑木耳，竹筍，雞肉，薑絲

調料：鹽，料酒

做法：

1. 把黃瓜、胡蘿蔔、竹筍和雞肉都切成薄片，黑木耳清水泡發洗淨。

2. 把竹筍放入開水中焯一下，去掉澀味。

3. 起鍋稍微多放些油，放入胡蘿蔔片炒熟撈出。

4. 把薑絲放入鍋中用剛才剩下的油煸炒出香味，放入雞片加入料酒翻炒。繼續放入黃瓜片、胡蘿蔔片、黑木耳和竹筍大火翻炒，出鍋前再加鹽以免蔬菜出水。

剩飯巧變身——三鮮鍋巴

原料：剩米飯，竹筍，蝦仁，水發海參，蔥段，雞蛋清，薑絲

調料：鹽，胡椒粉，料酒，植物油，水澱粉

做法：

1. 蝦仁剔除沙線後裹一層薄雞蛋清，水發海參也如法炮製(最好用手抓揉幾遍);竹筍取最嫩的部分切成薄片，用開水焯一下去除澀感。2.起鍋燒溫油放入薑絲煸炒，倒入蝦仁炒熟撈出。

3.重起鍋燒油放入蔥段煸炒，然後加入海參翻炒，再加入蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、水燒燉。

4.燒燉的同時另起鍋燒油，把切成小塊的米飯放入鍋中炸成金黃色撈出。

5.把稀薄的水澱粉倒入還在燒燉的鍋中稍微收一下汁，然後倒在炸好的鍋巴上。