端午吃粽子的好處及注意事項

粽子古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。端午節吃粽子不僅有深遠的節日意義，而且由於粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物，有特殊的營養價值。古方中醫帶您深入瞭解粽子的營養價值，讓您吃出健康、吃出營養、吃出漂亮。

粽子的主要原料是糯米，從中醫的角度來看，其性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。《本草綱目》中稱糯米能“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。”芒種過後，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能夠改善這一問題。

糯米含有高品質的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少，並且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，維生素A、維生素C和維生素D，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此將糯米包上餡料製成粽子，搭配食用，則可以避免營養不全面。粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等各種口味，均讓人食欲大開，營養和作用也各有不同：

紅棗：

紅棗味甘性溫，歸脾胃經，有補中益氣、養血安神的功效。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。

花生：

花生性平、味甘、入脾肺經，可醒脾和胃、潤肺化痰。花生餡含蛋白質，B族維生素和維生素E，能補充糯米中蛋白質等的缺乏，但含油量高，多吃有礙腸道傳送。

豆沙：

綠豆性幹涼，入心、胃經，有清熱涼血、利尿解毒功效；紅豆性平，味甘酸，健脾益胃、補血生乳。豆沙餡含有蛋白質、澱粉質，礦物質、磷、鋅、鎂、鈣和鉀質。

鹹蛋黃：

鹹蛋黃可清肺火、降陰火，健腦益智。鹹蛋黃做餡味道可口，並提供豐富蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等，但其膽固醇和鹽分含量相當高，不宜多吃。

五花肉：

五花肉含飽和脂肪酸，與糯米搭配口味香濃。但會令體內血脂肪和膽固醇過高，阻礙血管，容易引致中風和心臟病，不宜多吃。

作為外包裝，粽葉具備無污染和“一次性”的特點，是名副其實的綠色食品包裝。常用來包粽子的葉子有蘆葦葉、荷葉、假黃梨葉及竹葉等，這些天然的葉子含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。用它們包裹食品，一起經過高溫蒸煮後，不僅為食物增添一種大自然清香，其中的營養物質也充分地浸透到食物中。

粽子天然健康、營養全面，但是因其熱量偏高，而且糯米黏度大、不易消化，老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃，以免影響腸胃及正常飲食；而心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。即使是腸胃健康的人，也不能在一大早或晚上睡前兩小時吃粽子，否則會使糯米停留在胃裡時間太長而不消化，應儘量選在中午和下午吃，並遵循“少食多餐”的原則，每次一至兩個即可。吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可增加纖維質的攝取，幫助腸、胃蠕動，避免因吃粽子引起的腹脹、腹瀉等症狀。這樣搭配飲食不僅營養均衡，還能過個輕輕鬆松、腸胃無負擔的端午節。