追“頂級補品”當心掉進華麗陷阱

現在社會人們都追時髦講排場，一腔熱血的認為進高檔酒店才能顯身價，吃魚翅海參才算品味，隨著“三高”人群的不斷誕生，我們發現一個現象：那就是補了又補的人們經常沒有吃粗茶淡飯的人健康，為什麼?因為盲目追求頂級補品的人們更熱衷跳進商家的華麗陷阱。

【1】 魚翅——營養價值僅相當於豬蹄或魚皮

魚翅的主要營養成分是膠原蛋白，平均每百克中含有80克膠原蛋白，但膠原蛋白並非雞、鴨、魚肉中的優質蛋白，這種不完全蛋白，缺少了色氨酸無法轉化成完全蛋白，專家表示，其營養價值跟豬蹄子、雞皮、魚皮等相差無幾。魚翅價格高昂其實是“物以稀為貴”造成的，也受投資者炒作、人們攀比心理作祟。

業內人士介紹魚翅還有可能給消費者身體埋下健康隱患。鯊魚身處海洋食物鏈的頂層，體內重金屬富集情況較為普遍，其中重金屬汞又多聚集在魚翅部位，這些重金屬很可能會造成男性不育。

【2】 燕窩——真實身份為金絲燕口水築成的巢

燕窩是由雨燕科動物——金絲燕及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物後，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩巢。據測定燕窩的營養成分，含有約50%的蛋白質、20%的碳水化合物、5%的鐵、3%的其他礦物質，維生素含量微少。從這些資料來看，燕窩所含有的主要營養成分就是蛋白質，想獲取蛋白質，通過喝牛奶、吃雞蛋即可達到目的。而且，牛奶和雞蛋中所含的鐵和其他礦物質含量，並不比燕窩低多少。

【3】 鵝肝——專家眼中的“脂肪肝”

一般鵝肝中只含脂肪2%~3%，但肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，所以易為人體所吸收利用，食後不會發胖，還可在一定程度上降低人體血液中的膽固醇含量。

不過，在醫師及營養專家的眼中，鵝肝實際上只不過是家禽的“脂肪肝”罷了，屬不正常的肝臟組織。這是因為鵝肝取材特殊，是飼養業者大量餵食鵝，迫使其肝臟變腫、變大。這種不斷變大的肝臟，其實是一種不正常，甚至病變的肝臟。由於肝臟中某些毒素和維生素A的含量較高，如果一次食用過量，則會引起急性維生素A中毒，對健康不利。

【4】 有機食品——只是一種加工理念不見得有營養

眼下，超市里的有機食品大行其道。一隻750克的速凍有機老母雞，描繪的場景很是誘人——漫步在青山綠水間，呼吸著潔淨的空氣，飲用著優質山泉水，吃的是有機原糧……價格不便宜，一隻賣到了70元，是普通母雞價格的兩三倍。

歐美國家不允許宣傳有機產品比其他產品安全營養，因為他們認為有機產品不過是一種生產加工方式及生活理念，營養成分與非有機食品相差並不大，費者簡單地將有機食品看成是最安全、最營養的食品並不科學。

【5】 骨頭湯——解饞不補鈣

電視劇裡，受傷骨折的人住醫院，通常都有貼心者送上一罐骨頭湯。還有不少年輕的媽媽，希望寶寶長高個，最常做的一道菜，就是骨頭湯。依據就是，骨頭裡富含鈣質，多補鈣。

喝骨頭湯真的補鈣嗎?協和醫院營養醫生于康的一條微博是這樣說的，骨頭湯無法補鈣。而且，把軟骨嚼碎吃了，沒用。吸允骨髓，沒用。往骨頭湯里加醋(想把鈣從骨頭裡面“置換”出來)，沒用。簡言之，喝骨頭湯解饞，挺好。實驗也證明骨頭湯中的鈣含量不比自來水中的多。

【6】 海參——一般人食用後易上火

海參的主要營養成分是蛋白質，含量在15%左右。此外，海參中鈣、鐵、磷及維生素B族含量較高，脂肪、膽固醇含量較低，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。

從中醫角度看，海參偏溫，可用於輔助治療腎虛等證，但一般人食用後容易上火，且不易消化，特別是北京這樣的氣候較乾燥地區，海參並不是理想的滋補品。其實海參可以用雞蛋、牛奶、豆製品等代替。

【7】 老優酪乳——勝出的是蛋白質和脂肪

市面上的“老優酪乳”較之普通優酪乳價格要貴近一倍，在同一個品牌的普通“酸牛奶”和“老優酪乳”配料一欄中，我們發現，兩種優酪乳中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都一樣，只是食品添加劑一項中，“老優酪乳”比普通優酪乳多了果膠、黃原膠以及一種甘油酯。

由於製作方法不同，導致兩種優酪乳口感上的不同，不過所遵循的國家標準都是一樣的。就營養價值方面，“老優酪乳”的蛋白質和脂肪含量可能會稍微高一點，除此之外，兩種優酪乳並沒有明顯差異。

【8】 土雞蛋——出身“卑微”價卻高

同樣為母雞所生的蛋，僅僅是因為身份的不同，土雞蛋的價格要遠遠高於洋雞蛋。它們到底有什麼不同呢?其實土洋雞蛋的結構是一樣的，只是由於進食的飼料不一樣，土雞蛋可能水份少些，口感方面更好一點。雞蛋的土、洋之分是中國獨有的現象，主要還是出於一種心理消費習慣，國外並沒有這種分類方法。

中國農業大學食品學院范志紅副教授更是認為養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，所以“洋雞蛋”的營養價值更高一些。

【9】 高價米——級別或是“升”出來的

在多數消費者心目中，大米的等級越高就代表品質越好。不過有業內人士爆料，大米等級是按照加工程度來分的，定價是比出來的。比如現在2.5元/斤的大米，只要新米樣在色澤、口感上比它好，就可以賣出高於2.5元的價錢。而且等口碑做出來後，加個包裝做品牌，可以繼續調高售價。

而要想大米賣得上價，主要取決於選種、大米加工這些環節。加工越細營養流失越多 “打著誘人的功能概念，可以使大米的身價飆升百倍，但其營養價值未必更高。所以您在購買大米時盲目追求高級別未必是對的事。

【10】魚子醬——蛋白質豐富膽固醇也很高

魚子醬一般特指鱘魚子，主要營養成分包括蛋白質、膽固醇和卵磷脂。卵磷脂對肝臟、心臟的健康都有一定的保護作用，還能促進大腦發育，增強記憶力。但是魚子醬中膽固醇含量很高。由於魚子醬大多偏鹹，所以高血壓患者不適宜多吃。不過，魚子醬所含有的膽固醇也相當高，加上口味大多偏鹹，含鈉高，所以中老年、高血壓人群不宜多食用。至於其催情功效，目前尚無研究證實。

其實雞蛋黃富含蛋白質、維生素、卵磷脂等，對大腦發育很有好處，也可以作為魚子醬的替身哦!