排骨的做法大全 味道鮮美營養功效齊全

排骨有很高的營養價值和功效，是人們飯桌上經常見到的美食。它的做法也很豐富，味道鮮美。你知道排骨怎么做好吃嗎?你知道排骨的做法大全有哪些嗎?今天小編為大家詳細介紹一下排骨的做法，一起來了解一下吧!

排骨的做法

工藝：清炸

主料：豬排骨(大排)、300

輔料：雞蛋、100克

調料：鹽、10克大蒜(白皮)、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克

做法：

1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。

2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。

3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。

4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。

5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。

蒜香排骨的做法

1.因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。

2.蒜香粉是一種復合型調味料,以粉末狀的形式存在,由多種調味品、香料等按一定的比例調制而成。

3.腌制排骨時要注意口味。

4.炸時要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。

玉米燉排骨的做法

主料：豬排骨(大排)、500

輔料：玉米(鮮)、200克枸杞子、5克棗(干)、5克

調料：大蔥、10克姜、10克鹽、5克味精、3克

做法：

1、排骨剁小塊，玉米切小柱體

2、排骨焯過熱水備用

3、將兩者置壓力鍋中

4、加鹽1勺，加糖3勺

5、加花雕3勺，加枸杞和姜片若干

6、加清水漫過食材后蓋鍋壓制20分鐘即可

幾款骨頭湯的做法

骨頭湯

材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。

姜切片(三、五片即可)，七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆扎好。

做法:

1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水(清水多放些，一次加夠)。

2.置火上大火燒開，然后轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鐘關火即可。

冬瓜排骨湯

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

制法：

1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點：此湯味道清淡，利于清熱。

蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

調味料：鹽、米酒少量

制法：

1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;

2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

3、根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

苦瓜排骨湯

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

芋頭骨頭湯

材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。

做法：

1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

2.鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。