孕婦可以吃鴨肫嗎
鴨肫吃起來有一定的嚼勁,它其實就是鴨子的胃。人們吃鴨肫就能起到健胃的作用,人們有胃疼的癥狀就可以在日常飲食的時候吃點鴨肫,但要注意的是,這樣的患者在吃鴨肫的時候不能做的太刺激太辛辣,一定要做的清淡點,可以配點新鮮蔬菜清炒,這樣做營養豐富還能營養均衡,非常適合人們日常吃。
孕婦是屬于特殊的人群,她們在日常飲食中需要格外注意。鴨肫沒有任何的副作用,孕婦也是可以吃的,但在制作的時候可以可以選擇燉的做法,加一點自己喜歡吃的食材,這樣就能營養均衡了。
鴨肫的制作方法:
1. 鴨肫剖開,除去污物,剝去硬皮,然后洗凈,片去四周的筋膜,平片成圓形薄片;
2. 嫩豌豆夾放入開水鍋里焯一下,撈出,用冷水沖涼待用;
3. 將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉兌成碗芡;
4. 蝦仁洗凈,瀝干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿;
5. 凈鍋上旺火燒熱,用油滑鍋后,放入熟豬油,燒至五成熱,先下蝦仁劃散;
6. 待蝦仁呈玉白色,再下鴨肫片和嫩豌豆夾同炒;
7. 視鴨肫片由紫紅變淡紅并發乳白色時,立即倒入勺瀝油;
8. 鍋內留少量底油,將原料全部回鍋,潑入碗芡,用勺邊推邊翻,使芡汁裹住原料;
9. 再下熟豬油10克翻出光澤,淋入香油,迅速出鍋。
工藝提示
1. 鴨肫片要厚薄一致,操作前調好碗芡,烹入芡汁后迅即顛勺翻出鍋;
2. 因有各料過油過程,需準備熟豬油300克。
食譜營養
鴨肫:鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效。
蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
豌豆:豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能,防止人體致癌物質的合成,降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
淀粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。
孕婦在懷孕的期間飲食應該十分注意,平時要多吃水果、蔬菜,讓胎兒能吸收更好的營養。孕婦的營養不僅是為了自己還要給胎兒提供充足的養分。如果有人胃不好就可以多吃點鴨肫,鴨肫還能夠起到健胃的作用,對胃有一定的保養作用。孕婦吃鴨肫也可以幫助消化。