40克粉末泡出8碗“果凍” 代餐冰粉粉會傷腎

網上還有賣更大劑量的“冰粉粉商用裝”，號稱一袋可做10斤

減肥對很多愛美的女性來說可能是一個永恒的話題，各種各樣的減肥方法也是層出不窮。近日在網上，一種名為“冰粉粉”的減肥食材開始火熱，其原理據說也極為神奇：買回“冰粉粉”后，取一點點簡單用水沖泡后攪拌均勻，它就膨大成一碗果凍狀的食物，不少網友因此把它當成減肥代餐的佳品。

揚子晚報在部分減肥論壇上看到，“冰粉粉”在網上賣得火熱，在不少減肥女性中也積攢了一定的口碑。那么，這種貌似比很多減肥代餐食品都“威猛”的冰粉粉，是不是真的對減肥飽腹有奇效呢？江蘇省中西醫結合醫院營養科主任陳杰明確對說“不”。食材“冰粉粉”含有較多的食品添加劑和食用色素，過多食用會增加腎臟負擔。

先搞清

“最火減肥食品”是啥玩意兒？

“冰粉”是一種小吃，類似涼粉

我們有必要先科普一下：雖然對江蘇的很多普通讀者來說“冰粉”有些陌生，但其實它是四川一種較為聞名的小吃，原料是一種名為“假酸漿”的植物的種子。將假酸漿種子用水浸泡足夠時間后，濾去種子，加適量的凝固劑(如石灰水等)，凝固一段時間后便制成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉。

“冰粉粉”2元一包，不少商家月售千件

近期在購物網站上，一種便捷制作冰粉的原料“冰粉粉”受到追捧。一包“冰粉粉”大約有40克，售價十分便宜，只有2元，不少商家干脆打出了“買5包就包郵”的宣傳口號。

因為號稱“最佳減肥代餐”，網友們也購買得熱火朝天。很多商家的銷售記錄里銷量都高達四位數。

南京讀者質疑：“冰粉粉”減肥功能強大？

在同事的推薦下，聽說減肥效果超好，南京市民徐女士也抱著嘗試的心態購買了幾包“冰粉粉”。拆開快遞包裝仔細研究了冰粉粉的配料表后，徐女士頓時感到了濃重的“被欺騙感”，“說好的假酸漿呢？配料表里一溜全是添加劑成分啊，卡拉膠、魔芋膠，還有各種食用色素，這樣制作出來的冰粉真能吃嗎？減肥效果還特別好？”

揚子晚報實驗

一袋40克的“冰粉粉”能泡8碗果凍狀“冰粉”

“冰粉粉到底是不是一種靠譜的代餐食物？”為了解開這個疑問，揚子晚報也購買了一些“冰粉粉”食材，進行了實驗。

按照“冰粉粉”食材的制作步驟，首先在一個透明的容器中導入了約5克原味冰粉粉，用不低于85攝氏度的熱水沖開，攪拌均勻后靜置。一段時間后，原本是透明液體的“冰粉”食材原料出現了變化，逐漸變得粘稠。約一個小時后，液體“冰粉”徹底凝結成了果凍狀的固體，這便是可以食用的“冰粉”。用勺子挖出一勺后，可以看到外觀和果凍并沒有太大的差別。

為了對比，又用另一包水蜜桃味的“冰粉粉”進行了實驗。水蜜桃味的“冰粉粉”比原味的“冰粉粉”多加了胭脂紅和水蜜桃香精，所以粉末狀原料便已經呈現出了粉紅色。用熱水沖開，重復原味“冰粉粉”的制作流程后，外觀粉紅色的水蜜桃味冰粉便大功告成。

一包“冰粉粉”的凈含量為40克，按照5克便可制作一碗“冰粉”的方法來“流水線”制作的話，一袋“冰粉粉”可以做出8碗“冰粉”。雖然制作流程簡單，但作為代餐食物，“冰粉”更重要的還是口感。果凍狀的冰粉吃起來口感與果凍沒有太大的差別，但甜度卻大大超標。所以，“冰粉粉”的包裝袋上提醒消費者，可以在制作完成的冰粉中加入紅/白糖水以保證最佳口感的“額外步驟”完全沒有必要執行。

發現

“冰粉粉”和“果凍”成分沒太大差別

各種果味“冰粉粉”到底是什么做的呢？其實看配料表分析一下就會發現，它和果凍配的料差不多——

冰粉粉配料表：

葡甘露聚糖(魔芋膠)，海藻提取物(卡拉膠)、水蜜桃香精、胭脂紅、檸檬黃、食用氯化鉀、復合甜味劑(糖精鈉)、甜蜜素

果凍配料表：

水、白砂糖、魔芋粉、食品添加劑：卡拉膠、黃原膠、氯化鉀、檸檬酸、蜜桃香精、荔枝香精、蘋果香精、草莓香精、菠蘿香精、香橙香精、山梨酸鉀、甜蜜素

南京專家給出答案

添加劑太多 會增加腎臟負擔

那么，吃這種“冰粉粉”真能撐飽自己的胃，從而達到減肥效果嗎？

江蘇省中西醫結合醫院營養科主任陳杰點評道，“冰粉粉”的配料中添加劑、精制劑和可使用色素的成分較多，并不適合過多食用。“食用冰粉粉制成的冰粉，能夠攝取到的僅僅是少量的淀粉和大量的增稠劑，化學合成的添加劑會給身體帶來不必要的負擔。”陳杰解釋，“冰粉粉”主要配料中的化學合成成分和較高的糖分，過多的攝入后，會對身體的代謝功能造成一定的影響，最終增加腎臟的負擔。

“指望著通過食用人工化工合成的食物來代替正常的三餐，不能算是一種合理的方法。由于冰粉的營養成分單一，長期作為代餐食物食用后，會造成身體營養攝入的不均衡。”專家表示，夏季，人們可能會出現胃口不佳、腸胃不適等癥狀，食物的攝入量有可能會出現減少的情況，但在這樣的情況下，更應保證正常三餐的攝入，因為身體還是需要營養來支撐的。

騙飽胃，對不對

為求飽腹感，蕎麥粉和魔芋粉可以考慮

人工合成的“冰粉粉”被營養專家亮起了紅燈，很多人依然有疑問，真要選擇代餐食物的話，還有什么食物是靠譜的選擇呢？陳杰主任向我們推薦了天然的蕎麥粉和魔芋粉。“蕎麥粉是天然蕎麥加工后制成的，飽腹感很強。魔芋也是一種纖維含量較高的植物，加工后制成的粉末，同樣具有飽腹感強，能量低的特點，還能有通便的作用。”

很多女性選擇代餐食物不僅是為了獲得飽腹感，也在打著趁機減肥的“小九九”。對此，陳杰認為，食用不合理的代餐食物，不僅不會達到減肥的目的，而且對身體的影響也比較大。“有的女性為了減肥，每頓只吃一個蘋果，或是干脆不吃，這樣矯枉過正的節食行為也不可取。控制食物的攝入量，加上持續的運動才是減肥的‘正道’。”

只啃代餐的“營養棒”，這是不行的

不吃米飯，轉用大豆粗纖維加工成的“營養棒”來代替主食——這樣的“營養干預”減肥法在南京也曾風靡一時。按照“營養干預”的三餐菜譜，早餐只能吃水果黃瓜和煮雞蛋，而午餐里米飯、面條等主食統統“消失”，肉類和蔬菜卻依然可以食用。晚餐的“待遇”和午餐差不多。此外，還得結合跑步等相關運動，以此達到減肥的最終目的。

東南大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授孫桂菊不同意這么做，“‘營養棒’提供的能量相對較低，在一段比較長的時間里完全不攝入主食不夠妥當。”孫教授說，如果完全不吃主食，減少營養素的攝入，會出現乏力等問題，身體的內分泌機能也會出現不適的癥狀。