上班族吃什麼夜宵好 推薦魚片粥

又到年底，上班族們四處應酬或拼命加班已經成為了年底的一道風景線，到了半夜三更總覺得肚子餓，要麼沒精力做事要麼沒心情睡覺，也許這時候你需要一道健康的宵夜!說到宵夜，不少網友都認為吃宵夜容易長胖，其實不然，一道健康的宵夜不但能給你補充能量和營養，還不會讓你長胖!今天食神教大家做一道營養宵夜——香菇魚片粥。

主題：香菇魚片粥

食材：大米小半碗，羅非魚4片，香菇3朵，小蔥2根，食鹽、水、食用油、胡椒粉適量

做法：

1、將大米用水浸泡約20-30分鐘，浸泡米粒有助於煮出酥軟的粥，同時將香菇泡發，切片備用，小蔥切蔥花備用;

2、將大米放入電鍋中，加3-4倍水後開始煮，鍋蓋不可蓋得太緊，以免粥漫出鍋，同時另取煎鍋，放入少量油後將魚片下入，微微煎熟後起鍋備用;

3、煮粥的過程中每隔10分鐘左右就應去攪拌以免粥品糊底，待煮到鍋中米粒鬆軟水粘稠時，加入魚片和少量食用油與食鹽，繼續攪拌熬煮;

4、待粥品至8分熟時，下入切好的香菇片與少量胡椒粉攪拌均勻並再煮5分鐘後，關火後撒入少量蔥花，即可盛出食用。

四季養生提示：原則上來說，煮粥有大小火之分粥品會更加可口，但考慮一般家庭用電鍋更加方便，在此教的是電鍋的做法;另外，魚可以不煎直接下鍋熬粥，但魚肉的香味和口感都不如稍微煎下的好，如果覺得麻煩也可以不煎魚片直接熬粥。

四季養生營養提示：

一、魚肉煮粥蛋白質豐富能量低，是宵夜首選

如何做一道健康的宵夜已經成為了大多數人關注的事情，對此營養專家們普遍認為，易消化的粥品、麵食以及營養豐富的蔬菜、水果都是作為宵夜的首選食材，而油炸、燒烤、辛辣刺激等食物則不宜作為宵夜，一來這些食物容易讓人攝入多餘的脂肪造成肥胖，二來這些食物不健康，容易影響人們的睡眠。

熬粥作為宵夜是營養專家們都推崇的一種做法，粥的熬法有很多，一般的蔬菜粥和八寶粥等均是營養豐富的粥品，食神介紹的魚片粥則有一個其他粥品都不具有的特點，那就是蛋白質的含量格外豐富。研究表明，魚肉中含有大量的完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，同時，魚肉脂肪含量低，還含有豐富的維生素A等營養元素，對於加班熬夜的人群來說，真是再好不過了。

二、做魚片粥應選擇肉質細嫩魚刺不多的魚

要做一碗好吃的魚片粥，魚肉的選擇非常有講究，一般會選擇肉質細嫩刺較少的魚類，否則吃粥的過程中容易被刺卡到，反而失去了吃粥的原本意義。食神基本比較推薦羅非魚、鬍子魚、江團、黃鱔一類的肉質細嫩刺較少的魚類，這些魚類熬粥口感更好，而一般的鯉魚、草魚等由於刺較多且刺較為細小，在挑刺的時候非常麻煩，也容易卡喉，因此食神不是非常推薦。但從營養的角度來說，各種魚類都是上上之選，網友們可根據自己的喜好和烹飪的難度來選擇。

三、做魚片粥的幾個小技巧

1、在熬粥時不用放味精，因為魚肉本身就具有很好的鮮味，另外要注意食鹽的量應當儘量少，這樣味道更鮮美，且不用擔心食鹽過量為身體帶來不良影響;

2、如果擔心煎魚時魚粘鍋，可先把炒鍋洗淨，放旺火上燒熱，再用切開的生薑把鍋擦一遍，然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱後倒出，再往鍋中加涼油，油熱後下魚煎，即可使魚不粘鍋底;

3、如果家中的魚或魚肉是放在冰箱冷凍室中儲藏的凍魚，可將凍魚放在少許鹽水中解凍，凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出，進而保證蛋白質的攝入量。

四季養生每週一提醒：

木對應肝，肝開竅於目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時，就需要養肝了。

肝最強時間：1~3時肝最弱時間：13~17時強肝關鍵字：舒

●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。