初秋需增強免疫力 多吃動物內臟

又到了夏末初秋的換季時節，有網友問食神：“一到這個時候一不小心就很容易感冒，醫生拿著體檢結果告訴我說免疫力太低了，讓我注意增強，想要提高免疫力吃點什么好呢?”的確，盡管都是容易感冒的季節，一部分人卻始終健康，這與一個人的免疫力有關。吃對食物，提高免疫力，對于防病養生都非常重要。今天食神要推薦大家的一道增加免疫力的食材是豬肝。

主題：洋蔥炒豬肝

食材：豬肝300克，洋蔥半個，紅椒1個，姜蒜少許，干辣椒4個，料酒、淀粉、生抽、食用油、胡椒適量

做法：

1、將新鮮的豬肝切成小塊，加少許料酒與淀粉腌制備用，洋蔥去外皮后切塊狀，紅椒去蒂與籽切塊，姜蒜切片備用，干辣椒切段備用;

2、燒開水，放入2片姜后下入豬肝片焯燙至完全變色后撈出過冷水備用;

3、炒鍋中下油，油至8成熱后下入姜蒜片與干辣椒大火炒香后倒入洋蔥塊與紅椒快速翻炒，斷生后倒入焯燙過的豬肝繼續翻炒，加適量生抽調味與調色，再倒入少量黑胡椒粉，翻炒均勻后即可盛出食用。

四季養生營養提示：

一、多吃富含維A食物增強免疫力，豬肝是個好選擇

在我們的身體里，有諸多的物質構筑起強大的免疫屏障，以抵抗來自外界的供給，而免疫球蛋白是一種糖蛋白，當免疫球蛋白大量損失又無法快速再生時，人體就會顯示出免疫力低下的狀態。而維生素A可參與糖蛋白的合成，當維生素A不足或缺乏時，可導致糖蛋白合成中間體的異常，削弱了防止細菌侵襲的天然屏障，導致人易于感染。因此，想要維持良好的免疫力，維生素A的攝入非常重要。而維生素A大量存在于肝臟之中，適當進食動物肝臟能夠有效幫助人們補充維生素A。

中醫認為，豬肝味甘、苦，性溫;歸肝經，能夠補肝明目，養血，常用于用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。從營養學角度來說，豬肝中富含維生素A與血紅素鐵，還富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育，同時也有利于預防缺鐵性貧血與眼盲癥和眼疲勞，是非常適合人們進食的肝臟之一。需要提及的是，豬肝是非常適合孩子食用的食材之一，但對于血脂偏高的人群來說，豬肝中含有較多的膽固醇，因此在進食時應當控制量，每天最好別吃超過100克豬肝。

二、肝臟是解毒器官，因此吃肝等于吃毒?

網絡上流傳一種說法稱，肝臟是解毒器官，有許多有毒有害的物質都會囤積在肝臟中，因此吃動物肝臟很容易導致攝入這些重金屬或其他有毒物質，故勸人們不要多吃肝臟。這其實是誤解了肝臟的解毒功能。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。在購買時，只要注意選擇形狀、顏色、氣味正常的肝臟，都不用擔心其存在含有毒物質進而損害人體健康。