黑豆苗的營養價值

我們都知道黑豆的營養價值非常高，所謂的黑豆苗就是黑豆生出來的苗。黑豆苗和黃豆芽的制作方法一樣，就是利用黑豆然后經過發嫩芽，長出的嫩苗就可以食用。黃豆芽可以當做蔬 菜食用，當然，黑豆苗也不意外，黑豆苗也可以當做蔬菜來食用，而且，黑豆苗的營養價值甚至比黃豆芽還要高。

現在的人們大魚大肉吃慣了，很少自己做像黃豆芽或者黑豆苗這樣的食物，其實，偶爾吃一些綠色蔬菜或者粗糧對健康還是蠻好的，黑豆苗有什么營養價值呢?下面，我們看看黑豆苗的營養價值。

營養價值：

1、黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東，稱得上養生佳肴。

2、此外，黑豆苗還是女士的最愛，因為它不僅美白嫩膚，還稱得上四星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆苗，可以當作晚上的減肥餐了，美味又營養。

市場上簇擁成團的黑豆苗，是用黑豆在泡沫箱內培育出來的，下面是漂亮的根須，纖細青白的嫩莖上生著肥圓翠綠的葉苞，沒有任何營養劑及化肥，放置幾天也不會變壞，符合綠色食品特征，因而又叫“綠色大豆瓣菜”。

如果我們想吃黑豆苗的話可以自己去市場上購買，但是，黑豆苗也是可以自己在家制作的，如果我們自己制作黑豆苗，選用的黑豆要是顆粒看起來十分飽滿，而且，黑豆中沒有破碎的黑豆，最好是當年的新鮮黑豆，這樣，制作出來的黑豆苗菜比較好，而且營養價值也更高。