魚怎么做才好吃
魚怎么做才好吃呢?這個問題對于很多人來說是沒有意義的,因為他們通常會認為每個人的口味是不一樣的,所以有時候就算是一個名廚過來了,但是他做的魚的口味不適合大家,所以一般這個時候大家也是不會覺得這魚做得好吃的。其實一個魚做的好吃與否,最主要的就是適合自己的口味,那樣就是最美味的。
我們的生活中魚這種食物是經常會出現的,而且很多時候出現的形式也是不同的。關于魚的做法有很多,我們一般人知道的就有清蒸、水煮、紅燒等等,而對于這些不同做法的魚,我們大家在現實中應該也都是吃到過的。那么,下面就來說說魚的一些家常做法。
水煮魚片
潔白,鮮嫩,高蛋白無油脂,最適合減肥要求。
材料
主料:青魚150克,
輔料:雞蛋清20克,
調料:辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克
做法
1.將青魚肉洗凈,用刀斜批成大薄片,放入碗內,加蛋清,精鹽,蔥姜汁,味精,干淀粉拌和上漿,入冰箱冷藏半小時;
2.炒鍋內放入清水煮沸,倒入魚片劃散,片刻后撈出瀝干水分,裝入盆中,上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬,即可沾著食用。
小訣竅
食物相克:
青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
紅燒魚
材料
魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之后魚肉比較緊實。
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙,味精1茶匙、姜數片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙
做法
將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后。
在盤底放6-7片姜,將魚頭放上面,將剁椒均勻鋪在魚頭上,上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭,蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒,慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
上文介紹的水煮魚片、紅燒魚以及剁椒魚頭的做法都是比較正宗的,所以喜歡吃魚的朋友千萬不要錯過了。大家可以用心地學習幾遍,一般人都是可以學會的,當然前提是要有一定的做菜基礎的人才行。關于魚怎么做才好吃這個問題,其實根本就沒有標準答案,因為每個人心中都有屬于自己的一個答案。