健康食譜

如何制作茶葉蛋

茶葉蛋是我們國家非常著名的一種特產小吃,茶葉蛋幾乎在全國各個地方都可以看到,茶葉蛋物美價廉是性價比非常高的一種小吃,當你旅游的時候肚子很餓精神疲勞的時候來一個茶葉蛋,不但能夠補充身體需要的能量而且茶葉的香味還能令你提神。

茶葉蛋做法有很多種,而且我們可以在茶葉蛋的基礎上做出多種變化,我們已經不拘泥于傳統的茶葉蛋做法,現在可以做出玫瑰花茶葉蛋,八角茶葉蛋和可樂茶葉蛋等。

茶葉蛋,著名漢族小吃,中國的傳統食物之一,全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣,物美價廉。可以做餐點,閑暇時又可當零食,實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。然而,有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激,是不恰當的食用雞蛋方法。

做法一

原料:6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做,不用看火,不用擔心燒干,安全又方便。

做法:

1.雞蛋放冷水中煮,水開后接著煮5分鐘;

2.所有的調料放入慢燉鍋內;

3.雞蛋煮好后撈出,輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;

4.咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!

做法二

材料:
雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調味料:

醬油半杯

做法:

1.先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;

2.加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;

3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

做法三

1.準備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2.先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關火約3—5分鐘,然后再開火燒,這時將水燒開后繼續燒2—3分鐘,再關火。

3.將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經凝結,蛋黃仍是流質,用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!

4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開后繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。

上文我們介紹了什么是茶葉蛋,我們知道茶葉蛋是我們國家非常有名的一種小吃,茶葉蛋不但好吃而且還有開胃的功效,茶葉蛋做法非常多,而且現在也有了很多茶葉蛋做法的創新,上文介紹了經典的茶葉蛋做法,大家可以參考一下。