里脊肉怎么做

肉的種類比較多，在對一些肉選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，否則在吃的時候，對身體也是會有一些損害的，豬肉的脂肪較多，牛肉的脂肪就少下，所以對豬肉要少吃，牛肉可以多吃點，這樣對身體才不會有任何的損害，那里脊肉是豬肉的一種，里脊肉怎么做呢?

很多人對里脊肉怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著很好的方法，不過要注意的是，在制作里脊肉的時候，要掌握一些技巧，使得制作后，里脊肉味道會非常不錯。

里脊肉怎么做：

干炸里脊沾椒鹽

材料

主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。

做法

1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀;

2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;

3.再將里脊肉條放進面糊里掛上薄薄的一層糊;

4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，

5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。

糖醋里脊肉

材料：豬里脊肉、淀粉、黃酒、醋、糖、老抽、蒜、姜絲、蛋清、白胡椒粉，鹽適量。

做法

1，里脊肉洗凈后，擦干水分。

2，將里脊肉的白筋剔去(不去的話影響口感)

3，剔去白筋的里脊肉切片，用適量的淀粉，蛋清 黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。

4，準備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】攪拌均勻備用。

5，鍋內倒入適量的橄欖油，加入姜絲大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然后澆上碗汁，繼續翻炒收汁即可。

以上就是對里脊肉怎么做詳細介紹，制作里脊肉的時候，完全都是可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在制作里脊肉的時候，火候也是要注意，這類食材制作的時候，火候要大，但是時間不能過多，否則會使得肉質變老。