蓮藕糯米的做法
說起夏天,人們會想到的肯定是圣潔美麗的荷花和那盆子一樣的荷葉.其實,在這些美麗的遮擋下,正在孕育著一種清甜的美食,蓮藕.蓮藕有著一種非常清新的味道,在夏天這樣悶熱得讓人食欲不佳的季節里,無疑是一種非常好的治療食欲不振的良藥.所以人們很喜歡拿蓮藕來做菜.
與蓮藕不同的,糯米的香味更加的濃郁持久,在人們的生活里也是非常受歡迎的.而人們所追求的絕對不止是這樣的味道.對于人們來說,能夠將這兩種味道完美結合是一項創舉.那么糯米蓮藕是怎么做的呢?
做法一
此菜原為中秋佳節特食菜肴,"蓮""藕"意為"連"、"偶",寄寓成雙成對,團圓和睦之意.在中國文化中,此菜的寓意遠遠超過了菜肴本身的味道,是一道中華禮儀菜.以糯米填充蓮藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香濃入口,讓團圓家宴從這次的甜蜜開始.
美食原料:蓮藕、桂花醬、糯米
制作方法:
1.將蓮藕去皮,洗凈;
2.把蓮藕一頭切掉,塞入洗好的糯米,再蓋上剛剛切掉的一小頭藕,用牙簽固定住;
3.加入冰糖水煮8~9小時至熟;
4.切片裝盤,澆上桂花糖汁即可.
做法二
烹制材料
主料:蓮藕(1節)、糯米(適量)、紅棗(5顆)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些許)
調料:蜜糖(2湯匙)
烹制工藝
1、糯米隔夜浸泡;蓮藕洗凈后,削去表皮.
2、將泡軟的糯米塞進蓮藕洞中,注意邊塞邊敲打.
3、煮沸一鍋水,放入紅棗、枸杞,放入蓮藕,加入冰糖等在壓力鍋中煮約45分鐘.
4、糯米蓮藕煮熟后,撈起待涼,切成薄片,淋上2湯匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做裝飾,即可上桌食用.
廚師貼士
1、糯米沒有提前浸泡好,可以用溫水加速糯米軟化的時間.
2、把糯米塞進蓮藕內時,應把手墊在蓮藕的底部,注意不停地用筷子戳,這樣蓮藕內的洞洞才會被塞滿.
3、蒸熟后的糯米蓮藕,要等完全攤涼后,才可以用蜜糖調味,否則蜜糖遇熱容易變酸.
做法三
主料:藕
輔料:糯米
調料:白糖,蜂蜜
做法
1.糯米預先泡數小時,(個人感覺,三小時足矣.)根據個人口味拌入白糖
2.蓮藕洗凈,對切,灌入糯米.(注意要塞滿噢,可以借助筷子,使勁,這樣做出來的才夠豐滿)
3.上鍋蒸熟(四十分鐘),晾涼,切片,澆上蜜汁
營養功能
調和氣血,清熱生津,消除煩燥.
又一做法
〔原料] 塘藕....500克
糯米....100克
白糖....200克
白蓮...75克
〔烹制方法]
1.將糯米淘洗干凈,用清水浸泡 30分鐘,撈起晾干水分.白蓮洗凈盛碗內,加上清水少許,入籠蒸 20分鐘,取出透涼,削去蒂.
2.將塘藕削去皮,用水洗凈,先切去一端藕節,將糯米灌入藕孔,藕孔填滿后,用刀背輕輕地捶拍,再放入沸水瓦缽內煮熟,取出晾涼,切片裝盤即可.
1.蓮藕必須采用鮮嫩的.
2.灌入糯米后,用牙簽把藕孔扎成原狀.
〔風味特點〕
此菜白蓮酥爛,塘藕軟糯,其味清甜.
蓮藕糯米這道菜肴在人群中是非常有知名度的.而從上方的幾個做法中可以看出,它的做法也并不繁瑣.其實人類在飲食方面的過人之處就是能夠用簡單的做法做出不簡單的味道.所以人們完全有能力學會更多像蓮藕糯米這樣的美味菜肴.