青瓜皮蛋湯
青瓜我們一般也叫做是黃瓜或者是胡瓜。青瓜有非常高的食用價值和藥用價值，常吃青瓜能夠起到很好的日常保健的效用，青瓜有抗腫瘤和預防癌癥的功效，常吃青瓜還有抗衰老的效用和起到了減肥強體的好處，經常食用青瓜還能降低我們血液里面的血糖。
青瓜可以用來炒肉也可以用來煮湯，因為青瓜本身味道就很好，所以無論如何搭配出來的菜肴都是佳品，我們這里用青瓜來和皮蛋一起煮湯。
1.抗腫瘤：青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老：青瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;青瓜中的青瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體：青瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
4.健腦安神：青瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5.防止酒精中毒：青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降低血糖：青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以青瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
皮蛋青瓜湯
材料
皮蛋3個，干淀粉1湯匙，青瓜1個，香蔥1棵，湯1大碗
做法
1、皮蛋每個切成六塊，青瓜切厚片，香蔥切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精)
2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干淀粉。
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下青瓜片、皮蛋塊。
6、煮一分鐘后起鍋盛湯碗里，撒上蔥碎即成。
上文我們介紹了什么是青瓜，青瓜有著非常高的食用價值和藥用價值，所以我們可以用青瓜作為我們日常保健的食品，上文介紹了采用青瓜搭配皮蛋制作而成的一道美味的湯青瓜皮蛋湯，大家應該已經掌握了具體的做法吧。