拉面的制作方法

在北方，人們的主食主要集中在饅頭，面條，米飯上，而面食的制作方法也很多，炒面，涼面，哨子面等都是比較常見的，而拉面也是很常見的，同時也是很多人都比較喜愛的，拉面是漢族比較傳統的面食，而且拉面的種類很多，小拉面、空心拉面、夾陷拉面，龍須面都是很受歡迎的，那么，拉面的制作方法是怎樣的呢?

拉面的材料死小麥，而面粉的營養價值豐富，淀粉和糖類的含量也相對偏高，同時還具有維生素B1，B2以及鈣，磷，鐵等礦物質，所以，如果能加上精湛的制作工藝的話，那么，就更完美了，所以，大家來學一下以下拉面的制作方法吧!

【材料】：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。

拉面的制作過程：

1.將面粉和鹽面一并放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。

2.將堿面用水100克化開成堿水。

3.面餳好后，取l/2面團用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次后，當粗細均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，并上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。

以上就是“拉面的制作方法”的介紹了，拉面營養價值高，而且還可以在制作的過程中根據自己的喜好適當的添加一些原材料，這樣能達到更好的效果，下面大家就來試試吧。