家常鲅魚的做法

在我們人的一生之中會吃到很多的食物，這些食物當中也就包括了各種魚類。對于大部分人來說，魚類是他們平時少不了的一種食品，這主要是因為大部分魚的蛋白質含量高的原因，而鲅魚也是如此。所以，這也就決定了，很多家庭平時也會買鲅魚回來吃的，這其實也是可以理解的，畢竟鲅魚的價格還是可以接受的。

吃過鲅魚的人都知道，鲅魚的肉吃起來味道還是非常不錯的，可以概括為：又鮮又嫩又可口，而且讓人回味無窮的。鲅魚是我們大家日常生活中經常可以吃到的一種魚，而且因為鲅魚的的口味的關系，喜歡吃鲅魚的人還是比較多的。那么，下面就來說說家常鲅魚的做法。

西紅柿燉鲅魚

用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條(約750克)，蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。

2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。

3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。

特色要點：1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。 西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時加入，可去其酸味。

鲅魚水餃

做法：

1、巴魚攪成泥(去皮去骨后不要剁)，五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2;

2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼;

3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃;

4、把花椒水和進魚茸里，攪拌一下，放入肉，鹽(無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點)香油少許，淹一下餡，包之前再和進韭菜;

5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。

上文介紹的西紅柿燉鲅魚以及鲅魚水餃，這兩種關于鲅魚的吃法是非常普遍的，同時也是很多家庭里的家常鲅魚的做法，所以，很多爸爸媽媽們是會做的。但是對于其他人而言，就不一定會做了。所以這里詳細介紹的西紅柿燉鲅魚和鲅魚水餃的做法對于大家以后的生活還是很有幫助的。