海蟶子的做法
在遼闊的海域中,許許多多的生物正在生長,看起來都像靜止的世界,一下子又沸騰起來,一群群海底生物穿游過去,掀起浪花一撥又一撥,就是這樣一個水底的世界,在水的領域中酣暢淋漓自由自在,與水相互依存,水的上善者,水利萬物而不爭,就是如此。
海蟶子,是一種貝類食物,在中國海蟶子最有名的就是溫州蒼南的海蟶子,肉質鮮美,被譽為“海里人參”,享有如此美譽的海蟶子,你是不是心動了呢?下面就來看看海蟶子的做法。
三絲拌蟶
原料:大蟶子 750克 紹酒15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇75克 醬油25克凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克
制作:
1. 將蟶子洗凈,在咸水里養3小時左右,使它吐凈泥沙,撈出用清水洗凈。
2. 炒鍋中放水1.5公斤,用旺火燒沸,放入蟶子,氽至開口時用漏勺撈出,湯待用,冷卻后剝去殼,剪去須尖和泥腸,用冷開水洗凈。
3. 韭菜去根,切成3.3厘米段,放入開水中焯一下,香菇切成線,將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘,撈出冷卻。
4. 將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻,盛入盤中,四周鑲上用黃瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿絲,上桌時,外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。
美味鮮嫩的海蟶子拌著火腿絲,香菇絲,韭菜絲,一道美味躍然桌上,這樣的搭配是絕妙的,姜絲可以去除海蟶子的腥味。海蟶子的鮮美是來自大海的最自然的味道,是我們都喜歡的大海的味道。在家試著做做看吧,美味就等著你去挖掘。