健康食譜

陳皮鴨的做法

鴨肉的常見菜譜有什么?啤酒鴨、檸檬鴨、菠蘿鴨、燒鴨、烤鴨等,這些其實都是我們日常生活中最經常吃到的鴨肉菜色。那么,鴨肉除了這些吃法外,還有沒有其他的做法呢?在這里營養師將要給大家介紹做鴨肉的新菜譜:陳皮鴨。那么,你有吃過陳皮鴨嗎?陳皮鴨的做法是怎樣的?

即使再怎么喜歡吃鴨肉的人,如果菜譜都是較為單一的,久而久之都會吃的膩。那么,如果平時并不了解怎么做鴨肉的您,現在就可以來好好學習陳皮鴨的做法了,學好這道菜肯定能讓你嘗到不太一樣的鴨肉味道。

陳皮鴨

用料

主料:鴨腿500g

調料:食鹽適量 冰糖適量 八角適量 桂皮適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 調和油適量 茴香適量 陳皮適量 鮑魚汁適量

陳皮鴨的做法

1.鴨腿洗凈。

2.冷水下鍋綽水。

3.水開后撈起鴨腿用清水洗凈。

4.調料(生姜片,八角,小茴香,桂皮。)

5.冷水,水要蓋過鴨腿,把調料到進去,蓋上大火。

6.煮開后加入料酒。蓋上大火燒開10分鐘后轉中火20分鐘。

7.然后,用筷子插進鴨腿最厚的一段,沒有血水流出就好了。撈起待用。

8.鍋內加適量的油。

9.油溫微熱,放入冰糖。

10.冰糖熬成湯色。注意要控制油溫,不能太高。

11.再把鴨腿的面朝下,翻炒均勻。

12.倒入陳皮后,加一小碗水。

13.加生抽,老抽,鮑魚汁,大火燒開轉小火燜5分鐘。讓鴨肉更入味。

14.5分鐘后關火。不要把汁水收干,就這樣。

15.撈起待涼。

16.斬小塊,裝盆,把汁水淋在上面。

因為陳皮本身就具有開胃、促消化的功效,而將陳皮與鴨肉燉煮不僅可以幫助去除腥味,還能有助于利尿消腫。所以,平時不太愛好吃鴨肉或嫌棄鴨肉腥味重的人,不妨來學習下陳皮鴨的做法,這樣做出來的鴨肉口味一定不會讓您失望。