炒排骨的做法

說到排骨是很多人都是比較熟悉的，這樣的佳肴在吃的是，對身體各方面都是有著很好的幫助，而且吃排骨對身體健康也不會有損害，不過在吃排骨的時候，也是要注意要適量的選擇，很多人在吃排骨的時候，都是沒有節制，這樣很容易導致肥胖現象，這樣也因為排骨的蛋白質、脂肪過多，那炒排骨的做法是不錯之選。

很多人對炒排骨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也不是很難，不過在制作炒排骨前，需要對它的具體制作步驟認識，制作的時候能夠順利進行。

炒排骨的做法：

金蒜生炒排骨

材料：排骨500克，蔥15克，姜10克，大蒜150克，面包糠3湯匙(45ml)，干辣椒5克，白酒1茶匙(5ml)，醬油1湯匙(15ml)，鹽適量，白糖1茶匙(5ml)，淀粉適量，油。

做法：

1、排骨洗凈后瀝干水分，用姜片、蔥段、大蒜汁(50克大蒜壓成蒜蓉以后用紗布擠出蒜汁)生抽、白酒和適量鹽腌制1小時，腌制時間長些的話會更入味。用大蒜汁腌制會使排骨具有濃郁的蒜香味，直接用蒜泥腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需將排骨上的蒜泥擦干凈，不然炸制的時候容易將蒜蓉炸糊影響口感，所以還是一開始不怕麻煩將蒜蓉汁擠出來腌制排骨好些。

2、腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要，放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。

3、輕拍沾滿淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次將所有排骨沾上淀粉。

4、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時(放入一根筷子，會有泡)放入排骨炸成金黃色。要注意火候，炸時間太長排骨會變干。

5、炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分，炸好的排骨味道已經很好啦，直接吃沒有問題，不過這道金蒜生炒排骨還沒有做好。

6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用壓蒜器之類壓成蒜泥，口感不好。

7、切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干，如果不沖洗大蒜末在炒的時候容易黏在一起。

8、鍋燒熱，放入適量油，放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色。

9、放入排骨一起炒。

10、放入面包糠一起炒勻，小火將面包糠炒成金黃色，再加入糖、適量鹽調味，喜歡雞精的可以放入少量雞精。

以上就是對炒排骨的做法詳細介紹，在制作炒排骨的時候，都是可以按照以上方法進行，那在制作炒排骨的時候，食材的搭配也是很關鍵的，這樣這樣制作后，使得排骨在口感和營養價值上，都是會非常不錯。