鮑魚汁的用法

說起鮑魚，很多人那是經常可以吃到的，而且相信吃過鮑魚的人都知道，它的味道是非常的鮮美的，這也難怪很多電視節目上面在平時也是極力地推廣鮑魚的。其實關于鮑魚的吃法是有很多的，而鮑魚汁就是其中最為常見的一種，但是要說到鮑魚汁的用法這個問題上面的時候，相信很多人都會卡殼了。

鮑魚汁其實就是利用鮑魚味道的鮮美這點來制作的，所以也正是因為這點，平時用到鮑魚汁的人還是有很多的，同時也有很多人也是比較喜歡吃鮑魚汁的。其實說白了，鮑魚汁一般是用來做別的菜肴的，但是因為它的味道的緣故，所以使得很多菜肴吃起來也是有一股鮑魚的味道的。那么，下面就來說說鮑魚汁的用法。

鮑魚汁是一種調味料，是用來使食物有一點鮑魚汁味道。

煮湯面，炒面，放一點就可以，

炒菜，煮雞肉，豬肉。

鮑魚拉飯，差不多要炒好就放一點，再炒一下就可以吃了。(一點就好)

鮑魚是海味極品，鮑魚汁的身份自然也甚為高貴，恰似人間之王子。作為調味品的鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁，其原料并非只用鮑魚，還使用其他輔料，如雞肉、火腿、豬皮、味精等，系用多種呈鮮原料經過長時間煲制而成的，成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。鮑汁目前在市面上已有成品出售，不過價格較貴。對于專業的粵菜餐廳來說，由于鮑汁的需求量較大，一般都自行調制鮑汁。

鮑魚汁的制作方法：干鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時后撈出;火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈;老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網笆中。不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發透時，將其撈出，潷出湯汁(此時約剩8千克)，用紗布過濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時取用。鮑魚汁的用途，由于鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，可用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請貴賓所用,是用鮑魚肉煲汁,再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同,味道不同。

所以，通過上面內容對于鮑魚汁的用法的詳細介紹，相信大部分人都應該已經知道了鮑魚汁的用法了。那么，對于很多喜歡吃鮑魚的人來說，也是一件不錯的事情，因為在他們的生活中難免會有時候是吃不到鮑魚的，所以有了這鮑魚汁的做法，他們在吃不到鮑魚的時候就可以用鮑魚汁做食物食用了。