豆豉醬的做法

醬，大家都了解，它是生活中一種比較常見的調味劑，在很多美食中，起著很好的作用，主要是以豆類，小麥粉，水果，肉類等為原材料制作而成的，由于其具有很好的調味作用，所以，常常被用作佐料，給人們的生活也增添了很多樂趣，豆鼓醬也是目前比較常見的種類，以下就是“豆豉醬的做法”的介紹。

其實在生活中，醬的種類很多，雞蛋醬，蔬菜醬，香辣肉醬，香草肉醬，香菇肉醬，番茄肉醬等都是比較常見的，對于雞蛋醬的做法，相信很多人都不陌生，但是對于豆鼓醬，很多人卻無從下手，大家一起來學一下“豆豉醬的做法”吧。

豆豉醬的制作加工技術

一、制曲：將大豆去雜、洗凈、加水泡透撈出，用鍋加水煮爛，按一斤大豆加一兩面的比例，把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在干凈的木板上在室內發酵，約20余天。

二、下醬：把發好的醬塊表面用清水刷凈。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內，按投放一斤大豆四兩鹽五斤瓜(也可以換成蘿卜或白菜碎)的比例，把鹽放到水中加入小茴香熬成鹵水涼涼加入缸內，姜切成末下入，最好放一些白酒、果酒拌勻。

三、放在強光下暴曬，隨著水分的蒸發，及時攪拌，約20多天即可曬好食用。

以上的內容都是關于“豆豉醬的做法”的介紹，相信愛好美食的你也已經掌握了其中的要領，豆鼓醬的制作方法簡單，可口，所以，大家可以親自嘗試一下。