大黃米的做法

從嫩芽長到大桿的植物，大自然每天都在創造奇跡，一個又一個的組合成世界，是宇宙界獨一無二的奇妙的夢幻的世界。在晝夜交替之間，萬物慢慢生長，或短暫或長久的生命，都是絕無僅有的那一個。谷物，是人們所賴以生長的支柱，每天都依靠著它們攝取營養，而生命才得以延續。

大黃米，谷物中的一種，人們習慣于用它來制作各種小吃，鮮少用它熬粥喝。大黃米做的糕點，就是最為普遍的有名小吃，很受消費者的歡迎，下面就來看看了解了解黃米切糕的做法。

黃米切糕

材料：新黃黏米面500克，干紅棗500克

做法：黃米磨成細粉，過濾后備用。紅小豆洗凈，入鍋煮至熟軟，撈出控凈水。黃米面與水按1:1的比例調成稠漿糊，然后倒在鋪有濕布的蒸籠上，攤成約3厘米厚，放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時，開鍋，撒上一層紅小豆，約3厘米厚，攤平，緊接著再倒上一些黃米面稠糊，約3厘米厚，攤平，上籠再蒸，然后再撒上一層紅小豆和黃米糊再蒸，熟透即成，總厚度達10厘米以上，取出翻扣在案板上，現吃現切。

制作要領：1.黃米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否則糕層薄;

2.紅小豆要煮熟軟;

3.一般為三層糕面兩層豆，也可每層稍薄，做成五層糕面或四層糕面;

4.蒸時開始幾層剛凝固就行，待全部蒸熟上下一致為止。　新黃黏米面500克，干紅棗500克

金燦燦的黃米在人們的手中煥活了新的姿態，切糕也是代表著敬意的理念，有些地域只有在特定的日子才會制作切糕，祭拜神明祖先，抑或接待遠來之客。切糕象征著友好和尊敬，是美味的代表，也是敬意的代表，享受美味的同時也感受一下心意吧。