豆渣的做法大全

其實豆渣就是只做豆奶或者豆腐的副產品，而且它的食用方法有很多種，含有非常高的水分蛋白質以及脂肪。所以說豆渣可以作為美味的食物，同時還可以給我們的身體帶來更多的保健功效，那么下面我們就去看看豆渣豬頭是怎么制作，可以給我們帶來哪些不一樣的美味享受。

雖然說豆渣是在制作豆腐，服務或者豆奶剩下來的殘渣，但是它同樣可以作為一種美味的食物被我們使用，只要你掌握了它的使用技巧，那么到家就可以成為你扮作上的不同美味佳肴。

豆渣豬頭

制法：

1.豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用。

2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油 (如吐油時潷去余油) ，起鍋待用。

3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。

4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴后用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席。

豆渣豬頭是四川傳統名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質粉糯，豆渣香酥，而成

為一道筵席名菜。 特點：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。

其實豆渣的制作方法有很多種，而且不一樣的做法，當然給你帶來的是不一樣的美味享受，所以說我們在生活中可以多了解一下這些食物的保健功效，這樣子就可以讓你放心的享受這些美食了。